不收腰不回缩.组织细腻,香甜正合适.  

    用了许多不同的戚风方子,最后感觉,我最喜欢的还是这个,够润.戚风的Q润让你的味蕾回味无穷,我喜欢松软又不干燥的口感,一直都没上戚风的PP,今天就算交作业吧.

    如果觉得方子量大了,可以换算成8寸,6寸.我比较喜欢大蛋糕,因为跟朋友一起分享才是最美味的.

这是公公生日，我做的双层蛋糕，上一层是八寸法式海绵，下一层就是十寸戚风。

蛋白打发的过程图

蛋黄面糊.蛋白霜的拌合（图片3是倒回蛋白盆中的样子）

我挑鸡蛋都找大个的，一般是60克左右就行，可我昨天随手捡了一个来称，是64克，但有些也许没到60克，所以差不多就可以了。

    唠叨一下：

    其实我比较喜欢将蛋白分离出来放冰箱冷藏,然后再准备其他的材料,冷藏过的蛋白打发速度慢,但特别的细腻,也不容易消泡.我打蛋白一般都是用低速打,如果希望蛋糕表面不开裂,那可以把温度再降低,然后延长烤制时间,我试过许多种温度,145度100分钟,表面是好看了,可我等在那儿我都觉得晕.有时候我甚至把温度调高一些.哈哈.懒哈.