[转载]三色贝壳太妃糖

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可以用你喜欢的任何硅胶模做
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三色贝壳太妃糖(任何小点的硅胶模都可)方子来自万万
材料:淡奶油200g,白砂糖100g,麦芽糖30g。
(可可味和抹茶味分别加了5克可可粉,5克抹茶粉,加可可粉和抹茶粉时必须筛入,可以减少结块)
做法:
1.所有材料放入锅中,中火煮开后转小火继续熬煮,至稍微浓稠,边煮边不停搅拌,以免糊锅底。
2.边搅拌边熬煮,会越来越浓稠,勺子舀起的糊糊会缓缓落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了。(此过程大约需要20多分钟,时间会因煤气火的大小不同而不同)
3.离火后继续搅拌一分钟左右,然后装入耐热裱花袋(一般硅胶耐热裱花袋的口都会比较大,可以装一个小口径的圆孔花嘴),糖液挤入模子中,挤的速度一定要快。然后放在寒冷处(冰箱冷藏也可),一会糖便非常硬了,然后脱模包糖纸.