很多美味最初的发明者都是穷人。 好东西一旦被确定为好东西，必然就会和富人打成一片。因为好东西之所以被确定为好东西，就是因为它经过了富人的检验，被富人所肯定了，这个世界是以富人的标准为标准的。不被富人接纳的，也就不是好东西。而一旦富人开始接纳，穷人也就无缘了。

穷人是美味的发现者，却不是最终的享用者。现在街上大量的火锅酒楼，门口站着村姑打扮的女子，门里装饰着水车和草鞋，但进进出出的食客中，却着实难有当年的船工。饥饿者的发现，常常需要饱食者来发扬。

因为发扬是需要加以整合和改造的，富人才有这样的资本。将美味发扬光大，一定得由富人来做，不仅因为他有钱，可以找到更优秀的厨师，更丰富的原料，还因为富人有更多的见识。吃尽天下美味，方能融会贯通。火锅发展到今天，成为饮食的一大门类，恐怕不是当年那几个船工能够预料的。

从这种意义看，穷人的许多发现，如果是歪打正着，最终它也还是不属于穷人的。