两年前，我妈妈初学做月饼。刚有成品时，全家都跟着高兴。我也特别地爱到处显摆，所以特积极在到处派送。

    去年，仍然是买馅料，月饼皮是自制的。因为已经有了一年的基础，所以技艺越来越精湛了。

    今年，因为食品安全问题越来越普遍，也越来越恶劣，相关报道层出不穷，让我对外卖的月饼馅料彻底地失去信心。

    有啥难的？！方子网上到处都是，不就是从莲子、绿豆、红豆开始做起吗？！于是，我早早地就开始备料。

    方子，的确是到处都是。但并不等于看了方子，就能做出一样的哟！ 第一次做白莲馅时，因为未找到合适的锅，有些糊了；第二次做白莲馅时，被烫了，到现在还能看出来呢；后来做红莲馅、绿豆馅时，那个累呀！......
    因为不知应到何种软硬程度，所以我做的馅料普遍偏软（水份还是多了）。我妈妈做白莲蛋黄月饼时，粘了满手呀！ 实在是太考验技术水平了！而且在常温仅放了五天就长毛了！ 大大的蛋黄、100%的上好湘莲、玉米胚芽油呀！ 

    此事对我打击很大。要知道前两年做的月饼，即使在常温，也是至少能放半个月以上的呀！没放防腐剂，就是这个下场哟！

    此番重创，严重打击了我出去到处嘚嗖、显摆的热情。加上孩子所以的幼儿园装修，孩子将近一个半月都呆在家里，我妈妈也没有那么多的时间摆弄月饼了。

    又过了大约半个月，我妈妈开始做红莲五仁月饼了。其实白莲馅和红莲馅都是我提前做好的，放在冰箱中冷冻，要做的时候拿出来一化即可。这儿可有个技术要点：白莲馅和红莲馅冷冻后再恢复到室温，会出水、变软，最好再用微波炉加热一番，让水份蒸发一下；再放凉，就能达到做月饼的软硬程度了。

    五仁，都是哪五仁呀？我上网查了查，告诉我妈妈，又仅着家里现有的，弄成了六仁：大杏仁、腰果、花生、黑芝麻、板栗。都是好东西吧？！但真正吃起来，却发现有种东西发硬，影响口感。其实这种发硬的是板栗，是烀熟的板栗块，加到月饼中再烤出来，就有些口感发硬了。板栗不是坚果，不是“仁”哟，不能乱加呀！ 老祖宗都是经过千百次实践总结出来的妙方，哪能说改就改的嘛！对吧？

    今年我又新置办了几个月饼模子，还有正方形的，看上去感觉很新奇，但真正做出来，还是感觉圆形的、传统花纹最经典、最耐看、最雅致。

    给仅有的几位好友和我的几个姨家送了红莲五仁、紫薯葡萄干、紫薯蜜豆、绿豆松子月饼，得到了强烈的好评。有几位好友也想自己做，我告诉她：谢谢肯定与鼓励！热情洋溢是好事儿，但要提醒你呀，不是很容易成功的哟！你前方的路还有很长很长！哈哈！ 

    后来我妈妈又做了白莲蛋黄、红莲五仁、紫薯葡萄干、紫薯蜜豆、绿豆松子......全都放在冰箱中，才得以延长它们的保质期哟。吃惯自家做的低油、低糖、真料月饼馅做出的月饼，外卖的一般月饼，都难以搏得我的一瞥。

    上周基本上全市都在忙于月饼大搬运。到周末的时候，我家已经有好利来、富丽华、远洋的月饼了。富丽华的月饼包装盒子超级漂亮，打开一看，外观也可以；有两种馅料，红莲蛋黄、京式五仁，但吃起来就感觉一般般了。虽然标注莲子含量>75%，但用我妈妈的话说：“这哪有点儿莲子味儿呀？”京式五仁是酥皮的，与去年的一样，我不喜欢。

    远洋的红莲蛋黄月饼味道比富丽华的强一些；咖啡味的，感觉苦味太多了。吃一块，不想再吃了。

    好利来的是豆沙五仁月饼，真可以用相当难吃来形容。吃一口，坚决不想吃第二口。要知道这种散卖是18元一块呀！好利来的白莲、红莲系列月饼中标识的莲子含量>16%，若是参照富丽华的标准，我猜基本上都是芸豆做的吧。

    今年我亲手打开的只有富丽华的月饼，其余的，我连看一看的心思都没有。这可能也是因为自己会做月饼而产生的一个弊端吧。

    前天还在跟我妈妈讨论月饼的事儿，今年之所以没有大规模派送自制月饼，不是因为我妈妈的技术水平，主要因为我做的月饼馅水份还是偏多，所以进烤箱之后，会因为水份蒸发而出现馅与皮有点分离的现象。虽然是低油、低糖，味道也很棒，但按我的标准，不太好意思大规模嘚嗖。

    离明年的八月十五还有一年的时间呢，我会经常操练的。

    在此，把以前写的与月饼有关的博文统列一下，看图回味吧：

小朋友亲手制作的小饼呀！http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100hjh8.html

“十头”月饼+黄桃果酱+对驴http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100lw4p.html

月饼+巧果+烤羊排http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100ltg7.html

大家都“贴秋膘儿”了吗？http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100lmkz.html

关于月饼http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100m0oh.html

美食图片http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100h8kt.html

现在开始备料了http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100x7td.html

市民储存三年月饼未现腐烂http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100wwfg.html

开始做月饼了http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b038ec0100xq10.html