为啥连转了五篇博文？蛋糕、戚风体蛋糕、黑森林蛋糕......估计可能已经猜出来了，因为本人周末在家做黑森林蛋糕也就只能打3分（5分满分），尽管小朋友吃得满面春风、两眼放光的，但与我的预期还是有一定的差距。心里很难过，所以又出去按图索骥了。 

    上一次做蛋糕卷失败时，就连转了两篇，之后才重新爬起来了。这回转了五篇，可见信心下降得很低呀！

    痛定思痛，发现问题所在，才能进步嘛。自已总结如下：

    1、干粉类的用量多了。因为是巧克力戚风体蛋糕，使用了可可粉之后，没有相应地减少低粉用量。

    2、翻拌的技术还不是很过关呀，加上干粉类的用量过多，有起筋的现象。

    3、淡奶油打发不到位。

    4、戚风体蛋糕还烫手的时候，就开始裱花，结果一塌胡涂、一泄千里。应该等蛋糕体完全晾凉后才能开始裱花。

    5、没烤透，有回缩现象（这是15号晚又做一次发现的问题），应由30分钟延长至40分钟。可见，司炉工也很重要呀！

    昨晚和小朋友在好利来买了块黑森林蛋糕，切成四份，点上漂水小蜡烛，感觉真好！

    小朋友吃完自己那块就去洗盘子了，无论我怎么诱惑他（试图再给他半块），他都非常认真地说：“一人就一块，你吃自己的那份吧。”真有定力呀！

    今天早上我妈妈还说起我的黑森林蛋糕了，感觉口感发硬。是呀，需要调整、改进的细节还很多。我已经当面下决心：我一定要做好戚风体蛋糕，这是我一定要攻克的关！

    说起烘焙新手要攻克的关，我自己总结是桃酥、曲奇、蛋糕。过了这三关，基本上就是“打败天下无敌手了”！因为花样繁多的各色西点，无非就是这三种基础课的变种而已。

    为什么第一个就是桃酥呢？因为制作桃酥的取材方便、设备简单、易学，配方可以随意改变、不易失败，而且还好吃、耐放，非常适合烘焙新手培养信心与热情。还有非常重要的一点：可以好好练习翻拌面粉、不起筋的技术，这可是做西点非常重要的基本功呀！

    当基本功扎实，就可以开始玩曲奇了。需要简单的打发、裱花工具，配方可以随意改变、还好吃、耐放，可以进一步提高信心与热情。尤其是卖相好的时候，可以拿出去到处“惪嗖”，不但倍儿有面子，还肯定会招来无数的赞赏。

    信心与热情高涨、十足之时，就赶紧头脑发热地添置电动打蛋器、蛋糕模子吧，新手进阶喽。按说严格遵守方子，是不容易失败的，但若想达到西点店外卖的水平，却是需要辛勤的努力呀！如果一次能超级成功，那些西点店还不早就关门了吗？

    记住：借鉴别人的成功经验是你成功的捷径！！！每个果实在结果之前都会有一段漫长的生长期,每个成功后面都有一泉艰辛的汗水。天下的成功的背后，没有一个是没有一番磨难、一番心血、一番痛苦、一番苦熬、一番努力的。运气是有的，天才是有的，但与成功者的人数相比，那是微不足道的少数，多数人的成功都是用辛劳、用血汗换来的。每一个成功都要一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。

    我还有句名言：技术不好，不许赖设备呀！

    兴趣和爱好是最好的老师，我继续前行在烘焙之路上！