前天（周六）立秋，大家都“贴秋膘儿”了吗？ 

    我可是“掉秋膘儿”了，连续两天都拉肚子了。周六值班，上午来了之后也没去注意食堂是否有人。快到饭口了，看到接线员下楼去拿盒饭，才意识到楼里为啥如此静悄悄地呢？！一落实，果然食堂今天休息了。给范打了个电话，“范呀，今天没饭！”他让我去饭店自个儿吃点儿。大约两站地儿，大中午的，太阳还挺足的，为了一顿午饭走来走去，心理有障碍。最近左胳膊紫外线过敏很严重，所以放弃。想订盒饭，比较不幸，一家不给送，另一家一天只送一回（人家刚给接线员送了一趟）。正好有同事回家，蹭车到一站地儿远的面馆。吃了一身汗，打着伞走回来。快下班时就感觉肚子不太舒服了。去西安路终于买到了朝思暮想的香草精和小号月饼模子，又拎了袋低粉。我妈妈现在做月饼正在兴头上，咱得大力支持呀！

    说到香草精，我得仔细地跟大家介绍一下。它由香草(Vanilla)提炼而成，是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质和品味，有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于，它的价格比较昂贵，只有高档的西点店，才会采用它。 

    香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的价格也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有益。

    国内目前广泛使用的有一种香草粉，是白色的粉末状，价格也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它无法复制天然香草的特有名贵香气，使用效果远不如香草精或者香草豆荚。
    除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚（国内有时候叫香草枝）。把香草豆荚泡在热水里，让热水吸收香草豆荚的味道以后，再直接用热水充当香料即可，或者将香草豆荚挖去籽，直接加入到配料中使用。香草精和香草豆荚的品质有好有坏，价格也会有很大的差异。同样是香草豆荚，优质的和劣质的价格差距有数倍。香草精或者香草豆荚在国内不太容易买到，可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

    香草精的确是很贵，小小一瓶，70元呀！不过为了家人的健康，多贵都是值得的。同理可证：市面上平价的香草口味食品全都是用人工化学合成的香草粉（这个超级便宜），对健康一点儿好处都没有，建议少吃为妙。

    我妈妈忙乎一上午，做好了三十多个月饼。闲下来的时候就计算一下成本，平均单块成本不到3元，而且品质跟好利来和各大酒店不差上下的（此处乃本人点评）。别的咱不敢说，自家制作的肯定是用料考究、选料上乘、制作精良，全凭手艺和技术赢人，绝对不靠添加剂来粉饰呀！只希望那些高档的西点店用料也真的是上乘的，所以说自家制作的原料成本肯定要比外卖的要高，商业秘密就在于此。上回做的是玫瑰、绿豆、五仁馅，昨天做的是黑芝麻、莲蓉蛋黄馅，下回会做紫薯馅。

    我家只有一个月饼模子，尽管内容总是在变化，但外表始终不渝呀！这回暂且没拍，拿去年做的模样出来给大家画饼充眼吧。

    考虑到近期月饼当道，所以我准备闭关修炼了。把上个月给小朋友做的黑芝麻夹心蛋糕拿出来亮个相吧。无论做什么，小朋友的最爱就是“小骨头”。

    猜猜是怎么做的？

    其实非常简单，按戚风体蛋糕卷的方子先做个薄薄的蛋糕体，再用饼干模子压，中间抹上点东西（此处可以随意发挥），本人这回用的是草莓酱，再把两个一扣，OK了！

    下图就是残留的蛋糕体，被我“卷吧卷吧、握吧握吧”地几口就进肚了。
 
    如果说花钱学做蛋糕的女人不是为了赚钱而是因为热爱生活，那么我想说：我妈妈精心制作月饼不是为了显摆而是因为她热爱家人。她可是我家快乐加工厂的厂长呀！