我玩烘焙也有近两年了，玩过的品种不少了：桃酥、蛋挞、酥饼、饼干、面包、蛋糕......制作方子基本上都是参照“君之”，装备也比较齐全了，但也不能保证每次都成功的。

    最近比较着迷做蛋糕卷，一是因为比较薄，烤十五分钟即可，省电、省时；二是因为可以变着样地涂果酱，不断地给自己一个惊喜；三是外貌喜人，便于展示和显摆，所以总想更上一层楼。但事情往往与愿违，最近两次做蛋糕卷都失败了。上一次是减少了一个鸡蛋用量，导致全部的配料用量都没有感觉了（本人没有“称”，四声）；昨晚虽然恢复了四个鸡蛋的用量，但蛋白只打到湿性打发（“君之”的方子说这样口感更细腻），但是还有部分蛋白呈液体（明显是没打发充分呀），烤出来时没膨发好，底层都快成大饼了，厚厚地一层揭不下来，老浪费了呀！ 真沮丧！满腔的热情顿时降到冰点，赶紧收拾收拾睡了。

    今早起来还在回忆昨晚的每一个细节，估计就是蛋白没打发好这个原因了。早饭时说给小刘听，她说：“你不是经常成功的吗？”言外之意就是，你怎么会失败了呢？

    失败一次，信心就倍受打击一次，热情就减少一大半。尽管人们常说：“失败是成功的妈妈”，但我做为这方面的孩子，自我修复力不是很强的情况下，还是需要时间来抚慰创伤，需要“高人”赐予我力量和能力的呀！ 所以特地转载了两位“高人”制作蛋糕卷的博文，以兹鼓励。

    兴趣和爱好是最好的老师，我得继续努力呀！