记忆中的味道——炸鱼块

                        文/蜀汉忠臣

鱼是好东西，所以孟子说：“鱼，我所欲也。”对此，我深表赞同，因为鱼也是我喜欢的美食。能和先贤圣人同好，实在是不胜荣幸，不胜惶恐。

圣人喜欢吃鱼大抵是不怕刺的，因为圣人思维清晰，逻辑清楚，善于条分缕析，理刺自然是雕虫小技，小菜一碟，不值一提。我则不然，不幸生就笨嘴拙舌，在垂涎鱼肉的同时又缺乏理刺之巧技，故常在咀嚼鱼肉之际惨遭鱼刺之报复。鱼肉之鲜美，鱼刺之可憎，想吃而不敢吃，在我实为痛苦之矛盾。

每回吃鱼，总须小心翼翼，百倍警惕，如临深渊，如履薄冰。仿佛工兵探雷一般，须将口中的鱼肉再三搜检，非到万无一失不敢贸然下咽。鱼肉带来的色香味之享受，已全然被搜索鱼刺的种种劳烦抵消得干干净净。就这样，还常常被漏网之鱼刺卡得痛苦不堪，啼笑皆非。有一年在丈母娘家吃年饭，却不过丈母娘一番盛情，抵不住红烧带鱼的鲜香可口，想着带鱼的刺还算简洁明快，就忍不住吃了两块，竟至鱼刺卡喉，百般不下，只得求诸医院方才解脱。

看看周围的人，大都能无所顾忌地大吃特吃各种河鲂江鲢。特别是小弟，吃鱼之熟练，甚至有过于老猫。曾经把一整块鱼丢进嘴，不须周折，只见口唇蠕动少许工夫，就将全部鱼刺顺嘴理出吐净，而鱼肉则已化入肚腹。常常就恨恨地想，都是兄弟，都是一般的人，我怎么就这么笨呢？

还好母亲总是深切体会儿子的痛苦与难堪的。妈妈见我拙于吃鱼，乃于鱼丸之外专门炮制炸鱼块以满足我对鱼的欲望。

取鲜鱼脊背上硬而嫩的部位，以刀斩截成方寸大小之块。再用盐、蛋清、香油等作料拌匀，腌制少许时刻。油锅烧开，投入腌好的鱼块，用锅铲或筷子随手翻腾，待鱼块炸至金黄即可出锅。这样的炸鱼块，外焦内软，脆而且嫩，口感极佳，味道极美。最重要的是，炸鱼块中的刺多是大刺，便于找寻，吐纳，即或偶有小刺，也都因为高温油炸而变得硬挺，特征明显，不难发现。

炸好的鱼块，可以立刻现吃，焦香脆嫩。也可以再加酱油、醋及葱、青椒烹煮一下再吃，酥软滑口。

上大学时，学校里的生活还算不上优裕。食堂的饭菜也没有太多的油水，经常是清炒豆芽和黄瓜木耳之类的菜占主打角色，蘑菇肉片和回锅牛肉都属于高价菜肴，不敢经常问津。为了解决营养问题，妈妈在牛奶、鸡蛋之余，专门给我大量地炸制鱼块，让我带到学校作为辅食。

每天晚上，洗漱以毕，爬上我的上铺床榻，我就摸出妈妈给我准备的炸鱼块袋子，一边慢慢地咀嚼鲜美的炸鱼块，（刺就吐在早已备好的另一个塑料袋子里）一边靠在床头信手翻着书籍，听着收音机，或者参加宿舍同学的瞎聊会，那种感觉，怎一个爽字可以说得。那种记忆，直到今天还飨我以温馨的回味。

自有炸鱼块以来，我还从没有被它卡住的经历。看来我和炸鱼块还真是有缘。

成家以后，妻耳闻目睹了我与鱼的种种际遇，痛定思痛后也决心学做炸鱼块。可是不知为何，总缺着点火候，炸之难成。遂退而求其次，改为煎鱼块，虽与炸制者略有不同，倒也差之不远，且别具另外一种风格。我于取食美味之余常常感叹自身之幸运。

是啊，不善吃鱼之人，而先有慈母后有贤妻专一为我调制易食之鱼块，这还不是人生之大幸么？