  既然油脂那么重要，那么是不是越多吃越好呢?绝对不是!因为过多地摄入“甘油三酸酯”，热量过高人体肥胖是会引发心血管疾病的。人们做血液化验时，医生告诉你“甘油三酯”含量过高，要吃降血脂药物的。所以什么好事也要有个“度”，那么吃油的“度”怎么把握呢?  营养学家为我们提供一个参数——每天油脂摄入量每公斤体重维持1-2克就可以了。比如一个60公斤体重的人，每天需要油脂60克-120克，按人们习惯说法，有1.2两到2.4两就足够了。少了营养不够，多了容易肥胖(长期食用过多的结果)。为什么有一个幅度呢?因为它与人们的运动量有关，活动量大，需要量自然也高，所以运动量大的人群的需要可以接近上限。

为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?

    榄油取自橄榄树的果实，是地中海沿岸国家的主要食用油。茶籽油取自油茶树、山茶树或茶树的果实，正式名称统称为茶籽油，是我国江西、湖南等省的主产植物油。它们共同特点是脂肪酸中“油酸”的含量特别高，可以达到脂肪酸总量的80%以上。油酸的学名是十八碳——烯酸，也就是碳链中含有一个键链(是单不饱和脂肪酸)。