老北京人是最讲究吃的，什么季节吃什么东西都是在论的，夏季流传最广的莫过于是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”了。今儿是二伏头一天，按过去的规矩是要吃面的。

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  ↑吃炸酱面我喜欢买这东北大豆酱，可惜许多超市都不见其踪影，所以遇到了就买好几袋存着，一般一次用三袋。我做炸酱面，番茄酱也是必不可少的。过去老北京炸酱面里面没有放番茄酱的，我给创新了，结果是大受欢迎。老婆说，下次家里来客人，你可以做炸酱面给他们吃。要知道，那娘们儿嘴刁着呢，她这么一说，我简直有点受宠若惊了。不过一个事实就是，闺女晚上除了水果一般不吃饭，但只要是我做炸酱面，必定吃两碗。

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   ↑炸酱面步骤：适量多放些油，油七分热时放葱花，煸出香味，放肉馅，变色后放番茄酱，迅速煸炒，出红油后加入大豆酱和少量清水，顺着一个方向不停搅动，让锅中的水汽蒸发，约20分钟后加入白糖，再搅动约十分钟即可。要注意的是：

    1.加入番茄酱时油温不能过高，防止其变色。

    2.顺着一个方向不停搅动，防止其糊锅

    3.白糖量根据个人口味增减。

    4.一定要将酱炸透，炸出酱香。要保证炸制时间。

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 ↑菜码我给简化了，这次只用了豆芽。做的急了，应该把豆芽的两头掐掉。其实黄瓜、青豆、青蒜、大白菜、萝卜丝都是不错的菜码。家里吃炸酱面，菜码可以随意增减。

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 ↑夏天吃炸酱面我喜欢吃过水的，爽口。冬天一定要吃锅挑的，可以充分体验面香。再来上几瓣蒜，食欲更是大增。现在吃炸酱面都是尽量在中午吃，吃多点也不怕，活动活动就消化食了。