英吉拉，埃塞俄比亚的一种主食，由一种叫taifu的面粉做成，味道发酸。当地的穷人只食用英吉拉，而富人则用英吉拉加上肉一起吃。这种食物是埃塞本地人的日常食物，而非埃塞俄比亚人一般是吃不习惯的。

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当地人把苔麸磨成粉末，做成米糕似的薄饼，名字叫“英吉拉”。富人可以在里面加上羊肉或蔬菜，穷人只要有什么调料也不放的英吉拉就已经谢天谢地了。很多人连这个都吃不上，只能连日挨饿。

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苔麸产量不高,但易生长、淀粉含量高达99%,埃塞人顿顿不可少;我们吃的“英吉拉”,“吃”得更多的是埃塞“文化”、庇护埃塞人三千年肠胃的“饮食文化”。

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三千年历史的埃塞俄比亚，三千年历史的英吉拉。也就是说，世界上有了埃塞俄比亚这个国家，也就有了英吉拉这种食物，一种食物吃了3000多年，你当然能想象埃塞俄比亚人对英吉拉有多么忠贞不渝。

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　没有刀叉，没有勺子，更没有筷子，看得我踌躇不已，不知从何下手。于是，旁边那桌人便热情地为我做示范，看埃塞人吃英吉拉真是一种享受啊：从“毛巾”上撕下了一大块，蜻蜓点水一般，灵巧地用英吉拉抓起了Watt酱、烤肉、蔬菜，手腕一转，那些带着酱料、肉汁的馅，就严严实实的裹入了英吉拉里面，一张嘴，津津有味地吃起来。