普洱茶的四宗罪及其他

董桄福/文

普洱茶，一个好端端的茶，本来可以向国饮之路迈进的，因为一次次背离茶饮本质的炒作，破坏了茶的原生滋味。现在，普洱正承受一次槌心泣血的煅烧，希望这次煅烧能够使普洱茶的本质纯正起来，尽快的走向成熟。

现在，挑选其中一些失误，总结这样的四宗罪可以给普洱茶未来的路增加一些矫正的机会，让普洱茶还是普洱茶，在饮者的杯中释放出更浓郁的自然的味道。

普洱茶第一宗罪：云南处处普洱茶的泛普洱茶观滥觞。

普洱本来是一个地名，普洱茶也是在一个相对固定的地区，接受相对恒定的山水风雨气候的滋养，并且是特质普洱，版纳等地的大叶种茶加工制作的茶品。但是随着普洱茶获得盛大的名头，一下子普洱茶开始变质，一个泛普洱茶观开始左右云南茶界。无论哪里，无论何种品质，不论山风海雨的培育环境，只要是云南的茶都想冠上普洱的名头。这样，市场上流通叫卖的实际上很多早已不是普洱茶了。这有点集体造假的味道。此第一宗罪也！

谢罪良方：正本清源，还原普洱茶源产地，原品种，提高正品品质。即将推行的普洱茶身份制可以一定程度上还原本来面目。

普洱茶第二宗罪：好包装即有高品质。

无论何种茶，有一个最基本的特质，就是：茶是一种饮品。无论怎样在外在玩花样，茶毕竟不是钻石玛瑙，不是黄金白银。但是普洱茶火暴以后，太多的文化公司，广告公司介入，大资金介入，高智慧者介入……这些人有的是资金，炒作经验，却缺少对茶的真正认识。于是开始开发各种产品，内在还是那块砖，那个饼，那个沱，外在的却几乎都被加上了无比考究的包装。茶价因此暴涨，买到的还是一样的茶，但是却必须为那个精美包装付出几倍于茶本身的费用。丑女伴靓嫁的行为本身就在预告，离婚率一定会比较的高。此第二宗罪也！

谢罪良方：尽可能让内外协调，真是好茶高档包装无可厚非，如果茶叶本来中下，还是适合为妙，毕竟消费者是买茶喝，不是买包装盒子玩的。

普洱茶第三宗罪：时间成就价值，越陈越香有误导。

茶叶是一种入口的饮品，既然是用来入口食用的，一定会有一个期限。普洱茶由于特殊的发酵存放的关系，可以让这个期限延长，在一定的时间范围内，会让口感变得更好。但是这个时限不是越长越好，如果时间太长，一定会发生很多霉化，变质，变味甚至无味的情况。如果这样存茶，那么拥有的只是“时间久远”的价值，从饮用的角度就算是废物了。只有少数人存茶藏茶的时候，即便不能饮用也会因为“物以稀为贵”，但是倡导大家都这样存茶，以期待今后不断增值就会造成“货多不值钱”的恶果。这一倡导让大家几乎忘了茶是用来喝的，反而成为藏品了。此第三宗罪也。

谢罪良方：倡导喝新茶，新普洱主义。投资是投资人干的事。藏茶就像炒股，不是专家不要随意而为。提醒“茶市有风险，收藏需谨慎”。

普洱茶第四宗罪：纪念茶满天飞，实际上是残次品取宠。

无论任何公司，总是想弄一些花样出来，最直接的最泛滥的就是所谓礼品茶，纪念茶，几乎都是用茶末边角料做的，却还冠冕堂皇的打上这样纪念，那样留念，找遍天下借口。这种哗众取宠的结果是使茶变成转来转去的轱辘，你送我，我送他，几乎就忘记了喝。这使茶叶的本质作用更快的散失。作为礼品纪念品的交流往是大大提高了普洱茶的知名度，但是也成为后来普洱茶“潮落”“有价无市”的其中一个原因。大家都在送，几乎就忘了自己喝了。要长久的保持普洱茶的兴旺绝对不是做成一些纪念品到处传播，最重要的还是要有越来越多的忠实的茶客。此第四宗罪也！

谢罪良方：只做真正有纪念价值的纪念品，不要家里母牛生小牛也来上一饼以资纪念。过多过滥的纪念会倒了喝茶者的胃口。

当然了，普洱茶遇到的挑战来自于更多的罪过，好在这是一个长久的正在成长中的产业。这样的一点观察只是想在全民狂欢的时候喊一嗓子，提醒大家“劲酒虽好，不要贪杯”。

本来的计划是要写一本书来喊这嗓子的，《普洱茶的88宗罪》，想想，茶界高手如云，都是见微知著的智者，将问题提出来其实就可以了。于是将罪责从88宗减少到8宗，再想到很小的时候就背诵过的“增广贤文”中的一个句子“话到口边留半句，世事让人二三分”的古训，那就只说一半，四宗罪吧。于是就成了现在这个样子。

一本书被压缩成这样的一段千字文，内心里面的苦是可以想像的，肯定比茶苦，但是说了几句之后还是有了一点回甘了，但是考虑到自己本来就是一个茶客，深爱茶饮，老是说自己喜欢的东西不好，内心也别扭。好在我是爱之深，才有这样的责之切的想法。并将这本不会再出世的书籍当作配合国家计划生育政策给一个个案，算是“做掉了”，也便坦然了许多。

对普洱茶，实际上我最怀希望，就像我自己创作的那副对联表达的：

一生爱自然，独依恋云南山水

半世闻茶香，偏钟情普洱江湖

我在《故乡的元素》一文中曾经探讨人为什么不愿意远离故土，其中重要的原因之一就是对山水自然这个生存环境的依恋甚至依赖。云南作为四季如春的地方，从任何角度讲，都有值得依恋的理由。这就成为上联的心境。至于饮茶，也几乎成为生存的日课，在这个漫长的成长岁月，曾经与太多的茶叶打过交道，但是普洱的确是最独特的一种。越喝越爱，这就是我心中想要表达的感动。那么多人在这个神奇的饮品面前参禅悟道，体味人生，也算得上是一个大大的神奇的江湖了。故有了普洱江湖的说法。

在此说罪，其实是因“醉”而起。想要保持这种“醉”，才开口讲此“茶殇”。

            2007年6月28日星期四  昆明