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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

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16世纪传入法国。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。

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泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，被法国人摆放在各种喜庆的场合中。

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泡芙后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

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泡芙近些年来，在中国成为最流行时尚的小甜点。

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但是最早吃上泡芙的中国人，其实是哈尔滨人。那时的泡芙也不叫泡芙，叫修古丽姆。

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修古丽姆——俄语音译过来的，其实就是泡芙的意思。不过不是简单的泡芙，是俄式大泡芙，单单那浓厚的老式奶油就秒杀了市面上所有发泡奶油的所谓泡芙了。当然这里面的历史可能打击到大家，修古丽姆是派人去日本学习日式糕点制作经验，并引进的。

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修古丽姆（日语：シュークリーム）长的和泡芙是一样的，可是没有泡芙那么软，是有一点硬酥酥的，比泡芙大。里面的奶油也不腻是甜甜的，奶油很香。

其实，现在的哈尔滨，也可以吃到当年的“修古丽姆”，据说老秋林就有。