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红色恋人－－－东北辣酱
(2007-09-11 14:54:57)
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美食/厨艺 |
每到这个季节，看到早市上卖的红辣椒，都会想到自制辣酱。我叫它红色恋人。
这是做辣酱的主要原料：红辣椒、蒜、豆瓣酱
配料：姜（一点点）、白糖、一些海棠果（不放也不碍事）、盐
把辣椒去籽去缔切碎。以前做的时候，我都是用搅拌机来搅碎，这次因为搅拌机坏了，我是极有心情的一个一个切的，切的时候戴了一副塑料手套，不然手会辣的受不了。发现，自己切出来的，要比搅出来的好，颜色更红，味道更鲜。同样，蒜也切成碎末。
制作方法：
- 把辣椒末、蒜末、姜末、海棠末放在一起煮，如果太干可以放一点水。
- 煮的时间不易太长，只要煮开了，吐泡泡了即可。加入白糖，量依个人口味。注：煮的时候要一直用勺子搅拌，以免底部干锅糊掉。（我是不太喜欢太甜的，适中就可以）
- 然后，加入豆瓣酱、盐、鸡精，同样依据个人的口味，多加少加都可。
- 晾凉之后装入保险盒，放入冰箱即可。（如果觉得汤有些多，太稀，就用网罩把汤过滤掉。我有时会过滤两次。）
除了切辣椒那个环节有点麻烦，其实制作方法也挺简单的。因为老公爱吃，我就有了制作的动力和欲望。相对于辣白菜，这个更有人捧场。这次因为心情好，做的比较成功，尤其是颜色，格外的红。至于味道上，具有挑剔味觉的老公给出的评价，是我最信赖的，他说：太好吃了！
！由衷的口气加上这样的手势，足以说明一切。
！由衷的口气加上这样的手势，足以说明一切。想体验吗？不想体验吗？即使不是东北人也会爱上的红色恋人！喜欢
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