西班牙美食闻名世界，西班牙人除了在处理海鲜方面有独到的见解外，我发现他们对肉类的掌握也是很出色的，包括牛肉，猪肉，兔肉，鸡肉，羊肉。首先西班牙人对这些肉类的来源的养伺就很讲究，因为我们家有一门亲戚是非常著名的养牛专业户，我有一定的了解，知道他们的养牛方法是很讲究自然的，大多以放养为主。因此我也经常能吃到让人羡慕眼红的私家优质牛肉，因为该亲戚每年都会专门为我们家族养一两头牛，无论外人出多少钱也不出卖的，只留给家人享用。嘿嘿，做农民也不是老被剥削的，美味无价，留给自己最实际。

   好了，得瑟了半天，该入正题了。有这么好的原材料，西班牙人是如何烹饪美味的呢，?今天我就和大家分享其中烧烤的独特方法。不过我不是专业写美食的，没有什么步奏分解图，大家自己想像哈。

   我发现西班牙人烤肉总是有一种很独特的风味，而且肉的颜色也很鲜艳，经过多方请教研究，原来秘诀是下图这东西。

这是红甜椒粉，请大家看清楚，这是红甜椒粉，不是辣椒粉。

中国应该没有这种调味料，如果有也是进口的。

    这种红甜椒粉(pimentòn dulce)的用途很广，主要用于各种肉类。不同与辣椒粉只是一味的辛辣，这种红甜椒粉味道很鲜甜还带着淡淡的烟烤的味道，一来能增加肉类的味道层次，二来能改善肉类的质感，让肉类变得更柔软，三来还能让肉的颜色更好看，真是一举三得美味的法宝，这种作用尤其是在烤肉时显得突出。

方法很简单

材料

1 肉 建议用猪肉或牛肉为佳，在西班牙的朋友可以买专门用于烤肉用的肉，在中国的朋友，我建议大家用猪颈肉。

2 青红甜椒，小番茄，洋葱 。

3 红甜椒粉，油盐，胡椒粉。

烹饪方法

1将肉切适合的小快，大概4厘米宽大，2厘米厚。用红甜椒粉，油盐，胡椒粉腌制30分钟左右，也可以加入适量的柠檬汁，肉质会更爽，且带有柠檬的清香。

2切小块的青红甜椒，洋葱与小番茄一起先用橄榄油及盐拌匀，与肉串一起如下图。

3 烤炉预热到230度，选用上面的发热管，把肉放进烤20分钟即可。

   如果你来西班牙旅游，建议大家可以到超市买一瓶这种红甜椒粉回中国，把西班牙的风味带回家。每个超市都有买，价格很便宜，就象买盐一样。

这个牌子是最著名的一个

   在中国的朋友可以到国际连锁超市看看有没有，欧洲的红甜椒粉以匈牙利的最著名，估计也会出口到中国。