鲑鱼，日语叫做 さけ。国内叫做三文鱼。鲑鱼是一种非常有个性有意思的鱼。

每年的秋天，鲑鱼会回游到生它的河流产卵放精。鲑鱼如何回来的，如何识别生它的河流，这还是学术界的一个谜团呢。另外还有一个是，鲑鱼在产卵放精后，一般在半天内就会死去，是鱼类中的鞠躬尽瘁，死而后已！

在料理中，鲑鱼也是非常不错的食材。日本寿司中，三文鱼是仅次于金枪鱼。三文鱼的肉非常好吃有营养，吃法奇特的日本人，发现三文鱼的卵，更好吃，更有营养。

捕获产卵前的鲑鱼，将其卵下去，用日本酱油浸泡后，就是非常美味的咸鲑鱼子了。在日本，咸鲑鱼子被称作 海洋里的赤宝石（海の赤い宝石）

下面的图片，就是来着日本海产品加工流水线。看鲑鱼子是如何做出来的。。。嘿嘿。口水啊。。