年节餐桌如何选择养生汤水？

严循东  2022年2月4日

年节时分家庭聚餐，养生汤水要怎么选？餐后糖水、汤圆还能不能吃？专家

提醒，冬天不能一味进补，尤其是药膳，应该按照体质来养生。现代生活场景下，很多人属于亚健康人群，尤其到了冬天，肥甘厚味难免吃得较多，特别是高血压、糖尿病、冠心病的人，此时就更应该辨识体质后，再针对性养生。

冬季要喝养生补汤，如果是阳虚的人，可以选择著名的张仲景的当归羊肉汤，在南方，用巴戟天羊肉汤效果也很好；气虚的人，可以选择人参煲土鸡；阴虚的人，则可以用石斛来炖老鸭，“九大仙草之首”的石斛和老鸭都有助于养阴；而属于血虚体质的人，虫草炖猪肝效果也比较好。

团圆年节时分，饭后甜品难免，汤圆更是年节必备。市售汤圆有可能糖分、油脂含量较高。胡世云说，自己做的汤圆更健康，可以在汤圆的馅料和配合的汤水上下功夫。例如结合广东的道地药材和冬季要注意健脾祛湿的特点，馅料中适当加入陈皮、茯苓、淮山、紫薯。这样口感清新不油腻之余，也可更适合季节养生。

如果做糖水的话，红豆沙也是不错的选择。红豆沙寓意红红火火、甜甜蜜蜜，而且红豆有祛湿和利水之效，因此即便与不太好消化的糯米搭配在一起，也能够健脾消食祛湿。