什么是“起云剂”，与“塑化剂”是何关系

江苏天一智能设备有限公司  严循东

2011年6月8日

台湾食品“塑化剂事件”余波未了。6月6日,祸首台湾“昱伸公司”老板赖俊杰供称,不仅饮料和保健食品,面包、蛋糕等烘焙食品中也普遍掺入起云剂。

起云剂究竟为何物?塑化剂又是何物?黑心起云剂到底有哪些危害?

起云剂和塑化剂,是完全不同的两种物质。起云剂又叫浑浊剂、乳浊剂、增浊剂,是指将具有一定香气强度的风味油,以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油,其中最重要的原料是棕榈油等植物油、植物脂肪。

这主要是在台湾地区使用的一种食品添加剂,在中国大陆并没有“起云剂”的叫法,这种添加剂相当于大陆“增稠剂”和“稳定剂”两种食品添加剂的混合体。它本来是一种允许使用的食品添加剂。

而塑化剂是一种含有邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的普遍用于塑胶材料的化学物质,在台湾被确认为第四类毒性化学物质,并非食用物质,不得用于食品生产加工。

台湾此次“塑化剂事件”,就是不良厂家“昱伸公司”在制造起云剂时偷梁换柱,用塑化剂取代成本贵5倍的棕榈油。除了成本低,塑化剂的增稠效果和稳定效果比植物油的效果更好。在食品添加剂中添加塑化剂的行为,与工业酒精勾兑、苏丹红、三聚氰胺事件类同,都是极其恶劣的制假行为和严重的食品安全事件。