教您几招区别染色食品的方法

江苏天一智能设备有限公司  严循东  

2011年4月24日

在食品外表越来越美观的同时,食品的天然性以及食用的安全性受到越来越多人的关注。在此教您几招区别日常生活中的染色食品的方法。　　

鉴别橙子是否被染色

染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙表面甚至有红色残留物。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色。染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色。染过色的橙子,表面摸起来黏黏的；没染色的橙,摸起来比较自然。

黑芝麻掉色要当心

一般情况下,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不会黑得发亮,清水浸泡也不会掉色,更不会过滤出“墨水”。　　

此外,黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色),这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻,绝对没有这一点；可以用指甲掐开一粒黑芝麻,真的黑芝麻,截面是白色的。

染色黑米不要吃

目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。