清水里浸泡蔬菜反而加重污染

严循东  2007年3月17日

打造绿色家园，惠施子孙后代

许多人喜欢把瓜果蔬菜放在清水里浸泡一段时间之后再食用，认为这样做可以把农药残留去除掉。这种方法究竟有没有科学依据呢？

据有关专家分析，绝大多数的农药是溶于水的，把瓜果蔬菜浸泡在水中，这些农药残留会溶解在水中，这样就相当于把瓜果蔬菜放到了稀释的农药当中去浸泡。由于水当中农药残留浓度高于蔬菜内部，这些农药会向蔬菜组织内部渗透，造成蔬菜组织内部农药残留的增高，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。

有关专家提醒大家，在吃瓜果蔬菜时，有皮的我们要尽量去皮，没有皮的，可以用加热去除农药法：可以用开水烫蔬菜两到五分钟后，马上捞出来，而且烫的时候加一点食用油，可以把蔬菜的维生素包裹住不至于流失太多，然后用清水洗一两遍即可。