（本张照片来自网络）

    昨天宝儿爸买回一条红鲳鱼，怎么吃呢？清蒸还是红烧，想来想去，还是红烧吧，那浓浓的汁太适合泡米饭吃了，哈哈，对我的吸引力太大了。

主料：红鲳鱼一条

辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、大料、糖、醋、生抽、料酒（白酒）、盐、淀粉

步骤：

    1、考虑到俺家锅小盘小，收拾好鱼后，俺把鱼分成了四段，为了更好地入味，每段都打了花刀，然后用盐、料酒（俺用的二锅头，嘿嘿）和姜片腌制，主要为了去腥。

    2、将糖、生抽、醋、盐倒入小碗调成红烧汁备用。


    3、腌制好后，倒掉多余的白酒，打入一个鸡蛋，加少许干淀粉，将鱼段表面裹上鸡蛋淀粉糊。

    4、锅中倒油，油热后放入鱼段，煎至两面焦黄，放入葱、姜、蒜煸炒稍许。

    5、带葱、姜、蒜炒倒后，烹入料酒或少许醋，爆出香味后，倒入事先调好的红烧汁，大火烹制。


    6、待鱼段两面都上色后倒入清水，以没过鱼身为宜，放入花椒、大料，大火烧开后转小火炖，15-20分钟后，大火收汁。

    俺家这道红烧红鲳鱼就做好了，装盘上桌。嘿嘿，因为没有大盘（懒得刷）所以俺只能摞着摆了，否则能更好看些，这也是为啥俺在网上找了第一张图片的缘故。不过放心哈，绝不影响味道。啦啦啦，动筷子吧！

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