探究温度对酶活性影响

实验步骤：

1、 取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入 1mL新鲜的唾液淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；

2、将1和1′号试管放置在100度左右的热水、2和2′号试管放置于37度左右的的温水、3和3′号试管放置于冰块中，维持各自温度5分钟；

3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（既是1′号试管注入到１号试管中）摇匀后，维持各自的温度5分钟；

4、在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；

5、观察并记录颜色变化。

预期实验现象：1号试管加碘后出现蓝色（原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉）；2号试管加碘后不出现蓝色（原因：37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解）；3号试管加碘后出现蓝色（原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻）

实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。唾液淀粉酶的最适温度为37℃。

探究pH对酶活性影响（1）

实验步骤：

1、 取3支洁净的试管，编上1、2、3号，向1、2、3号试管分别注入 1mL新鲜的肝脏研磨液；

2、分别向三只试管分别加入2mL的蒸馏水、质量分数5%的盐酸和质量分数5%的氢氧化钠，摇匀后静置5min;

3、分别向三只试管加入1mL的过氧化氢溶液，观察并记录实现现象；

4、2-3min后，将3支带火星卫生香分别伸进试管液面上方，观察观察并记录实现现象

预期实验现象：1号试管试管产生大量气泡，卫生香复燃，2、3号产生气泡少或无气泡产生，卫生香不复燃。

实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的pH，温度过高或过低都影响酶的活性。过氧化氢酶在中性的活性最。

探究pH对酶活性影响（2）

实验步骤：

1、 取5支洁净的试管，编上1、2、3、4、5号，向1、2、3、4、5号试管分别注入 1mL新鲜的肝脏研磨液；

2、用盐酸或氢氧化钠溶液调整出不同pH，分别为6.0、6.5、7.0、7.5、8;

3、取2ml配置好的不同pH溶液分别加入5支试管中（既是1号试管加入2mlpH6.0的溶液，依次类推），摇匀后静置5min;

4、分别向试管中加入1mL的过氧化氢溶液，观察现象并记录。

5、2-3min后，将3支带火星卫生香分别伸进试管液面上方，观察观察并记录实现现象。

预期实验现象：3号试管试管产生大量气泡，卫生香复燃；其它试管产生气泡少或无气泡产生，卫生香不复燃。

实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的pH，温度过高或过低都影响酶的活性。过氧化氢酶在中性的活性最。

几个问题：

1.    为什么不能用淀粉酶做探究pH的实验？

答：因为淀粉在酸性条件下会分解，这对于判断淀粉酶能否使得淀粉水解出现干扰。故不能使用。

2.    为什么不能用过氧化氢酶做探究温度的实验？

答：因为过氧化氢酶的反应底物过氧化氢受热会分解，所以用其做温度探究的实验，会对实验结果带来干扰。

3.    为什么在探究温度的实验，使用碘液而不不用斐林试剂？

答：因为斐林试剂在使用时需要加热，这对温度探究带来干扰，而使用碘液无需加热，对实验无干扰。