材料：

食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱

以上中药调料只需2-3颗粒，酱料只需1勺子即可

这么多的调料怎么买啊？

上万能的某宝网站，通常在1-2家店下单即可购全，牛油和牛棒骨需要到菜市场购买。

具体做法：

1、制作牛油

市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）

锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/YozWE2GEfGw91UqFv5BolQrwrd1fTZ4EbjK98Nsqo07y5TibKgFGQibLTdNWpjFkwtgmmExvbmHDz1JZuicKs07bA/640?tp=webp

2、制作牛油的同时开始熬制棒骨汤

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3、取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，最后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。

4、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/YozWE2GEfGw91UqFv5BolQrwrd1fTZ4E9YyaSBSQ5GndQZGOKnmSHia1bh11kKLf3Y372SYEmphsricCqoklu98g/640?tp=webp

5、熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开）