一提红烧肉很多朋友吓一跳——不是要健康吗？怎么是我们大肥肉啊！这肉虽然是五花肉，可等做出来以后绝对是不肥不腻，爱美的女孩吃也绝对没问题。而且，这菜里头还有一个非常重要的配料——板栗，它可是非常有营养的食品。

    板栗营养非常丰富，栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍；维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍；栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，所以有铁杆庄稼的美誉。我们就用板栗与五花肉配合，做一道美味家常菜。

    这道菜的主料是上好的五花肉和板栗。原料有花椒、大料、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、葱姜蒜、香葱和干辣椒，还要准备可乐和水。

    做菜之前，为了使吃到嘴里的肉更卫生，建议您先把五花肉放到热水中煮七、八分钟，让它充分的杀菌。然后把肉取出，切成1.5厘米见方的小块。有的朋友不爱吃肥肉，建议也别用瘦肉代替，因为瘦肉没有五花肉做出来香，其实等这菜做完了，油脂也剩不了多少了。在肉块里加一点酱油，然后用手拌匀。在锅里放些油，以没过肉为止，等油到八成热再下肉块。

    开大火，把肉炸到外焦里嫩为止，这时要换个铝锅或不粘锅，放少许色拉油，葱姜蒜不用切，直接放油里。煸出香味儿后放入大料、桂皮、辣椒，然后翻炒。

    接着放进猪肉，再加两听可乐，以及同样多的水。然后放进板栗、香叶，再加入小茴香、陈皮，然后开大火。再加一小勺盐、味精、鸡精和酱油，开锅时要把表面的浮末去掉，这是为了使肉好看，更有食欲。后面的工作主要是炖的事了。把肉锅移到小火上炖60—80分钟。

    等汁儿收干了，为了美观，挑出葱姜蒜，只剩板栗、干辣椒、肉和中药，最后倒入香葱，然后翻炒一下。就可以出锅了。

    用栗子粉和粳米或糯米一块儿煮成粥，还可以补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚、腰酸腰痛和腿脚无力。看来栗子真是好东西，没事您可以多吃点。