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小试牛刀炸猪排

   我虽不厌食面拖小黄鱼一类的菜肴，却不喜将猪肉或牛肉裹生粉炒出的那种滑溜溜的味感。一直觉得自己不太擅长烹饪需裹生粉或面拖一类的食材，因不常食，故而也不常制，也就不擅长了。此为心理暗示。

   某日接孩子放学的路上，给他们每人买了一块黄金炸猪排充饥。看孩子们吃得欢而有味的样子，便想在家试做一次。

   炸猪排是上海的经典美食，另有罗宋汤之类，都是上海开埠以来的泊来改良品。我用《舌尖上的中国》所介绍的炸猪排的做法，想做出正宗的上海味道。猪排先拍松，再淹制，然后拍一层生粉，再裹蛋液，再沾一层面包糠，下油锅炸七八分钟即成。此品重火候，外观金黄，口感丰富，外层松脆，内里鲜嫩，香气袭人。吾等一家人分食，蘸泰康牌辣酱油，女士持叉细品慢嚼，优雅如莲，男士手抓大块朵颐，痛快淋漓。

   小试牛刀炸猪排，虽有一二三不足之处，但自我感觉良好，家人亦满意，算是成功之作。

（草稿，待修改）