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挖色·小锅米线

    临别大理的前夕，晚饭后，我从鹿卧海湾客栈出来沿环海路散步，东行至挖色镇街上，希望能看看当地的民风民俗，顺便买点大理特产回上海。在大理挖色镇康廊完小助教的这几日，我们一行，白日行走在客栈与学校间，晚上则是疲惫地窝在客栈养精蓄锐，不曾有时间，也没有心情，去吹苍山风，望洱海月。

    大理夜色沁凉如水，苍山横屏，湖浪轻吟，新月如钩，星空璀璨，俱是上海难得见到的天籁夜景。明代诗人冯时可曾在《滇西记略》记道：“洱海之奇在于日月与星，比别处倍大而更明。”如今看来，果然不虚。

    走在环洱海路上，远眺苍山脚下的洱海西岸，万家灯火；而在洱海东岸，我行走的路东侧，却是灯火阑珊。由此可见洱海两岸的经济状况。挖色，还是洱海边一个相对落后的小镇，只是，从路旁不断兴建的民居来看，挖色也正在大力发展旅游经济。

    大约走了2公里左右到达镇街上，老远便听到熟悉的广场舞音乐，原来，街边的一处饭店前，十来个白族大妈在跳广场舞。我第一次瞧见穿着民族服装的大妈跳广场舞，颇觉新奇。我一直以为，山镇的夜晚会是寂寥冷清的，却因这广场舞而喧闹，而充满活力。

    在一条狭长的小巷里，有一家小吃店门口挂着米线的招牌，我便走了进去，想尝尝当地米线的滋味。有人说，云南米线有多种做法，过桥米线是其中最难吃的一种，而且因包装的富丽堂皇而失了平民味，不接地气，对此我感同身受。在昆明长水机场转机来大理时，我们在机场找餐馆吃中饭，因慕名桥香园的名气而选择了在这家吃过桥米线。餐厅门口的招牌上写着最低4元5元，我以为这是米线的价格，进去后看了菜单，才明白，最便宜的米线是68元，而所谓的4元5元，只不过是一碟小菜的价格而已。这碗昂贵的过桥米线，味道却很平常，不值价，令人失望。

    我将在昆明机场吃米线的感受告诉小吃店老板娘，老板娘笑着对我说：“我们这里人都说昆明的过桥米线很难吃，米线是用不好的米做出来的，你尝尝我们挖色的小锅米线吧。”老板娘的儿子，一个胖小伙也走出来说：“昆明的米线没有我们挖色的米线好吃。”

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    我点了一碗七元的米线，一边与老板娘聊天，一边观看她煮米线。只见她拿出一个锅把朝上的小锅，在锅中加汤煮沸，再加入韭菜、米线同煮，然后用耙子耙了几片肉（名为耙肉）进锅，稍煮便装碗。老板娘让我到一旁的料桌上自己添加调料，有葱花、香菜、蒜泥、花椒面、辣椒、酸白菜、番茄丁等等。米线有点粗，滑韧爽口，汤厚味浓，闻之鲜香，食之酸辣，甚合我意。尽管我晚饭已经吃得很饱，此时面对美味的小锅米线，仍捧着肚子将之食完。临走时老板娘问好，好吃吗？我大声答：“挖色小锅米线，好吃！”

    这一晚，我沿着环洱海路走了许久，听湖水，观星辰，数猎户座流星雨，并且，消食。

（照片拍得难看，味道还是不错的，这种小锅米线，类似于江西的汤粉）   

（2014年10月21日晚）