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前些日子看央视的一个美食栏目，美女主持拜访苗族同胞的聚居地，在一位青年的带领下，来到山野间找寻各类当地特有的天然食材。

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近乎零污染的山间小溪，清澈见底、水声潺潺。在湍急的水流中轻轻翻开溪底的石块、用簸箕状的竹篓垫在下面逆水往上捞，竹篓里往往会被水冲进来几个黑不溜秋、看着瘆人的爬虫，尖牙利齿面目可憎，侧扁的身体长得胖乎乎的，个头很大，有点像蜈蚣却又不完全像。据苗族帅哥介绍，那可是百姓餐桌上不可多得的一道美味佳肴，不光常下锅爆炒了用来招待远道而来的贵宾，还可以挤去内脏在溪水里漂洗干净了直接入口嚼着吃，味道爽脆可口。

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嗜酸、善饮是苗族人最大的特征，家家户户都有酒缸和腌东西的坛子，饮食文化更是丰富多样。从溪涧里抓来吃的大黑虫其实是一种巨齿蛉的幼虫，喜欢栖息在水流湍急处的石块下，属于肉食性生物，反应敏捷，靠捕食鱼苗、蝌蚪等小动物为生。羽化为成虫之后，也会继续在近水区域繁衍生息。

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齿蛉俗称鱼蛉，这一科的昆虫在全球范围内大约有240种（我国有60多种）。巨齿蛉由于体型巨大相对少见（现存8种中有6种分布在中国），特别是东方巨齿蛉（越中巨齿蛉），生命周期约3-4个月，成虫最大翅间距超过21CM，比原产于南美洲和巴西的直升机豆娘（巨豆娘）还可观，绝对是现今世界上已知昆虫种类中翅展最宽的一种，也最珍贵。

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齿蛉有趋光性，但巨齿蛉的体型偏大，所以实际上并不善于飞翔。因为生存状态的神秘莫测，关于不同种类齿蛉的食性，还是存在一定的争议和不为人知的地方。巨齿蛉头部前端长有一对威风凛凛的会咬人的大牙，看着可怕，其主要用途却只是格斗示威、以及割开树皮方便吸食树木的汁液。胖公鸡真正持怀疑态度的是那些体型偏小的普通齿蛉，牙齿没那么突兀，飞停起落又轻便，捉起蛾子之类的小飞虫来倒有得心应手的可能，慎重起见，还是把齿蛉归入杂食性昆虫更贴切些。

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在自然界中，巨齿蛉是对环境变化异常敏感的亲水生物，尤其对水体酸碱度的要求相当之高，哪怕一点点污染都会直接导致它们因无法适应而消亡殆尽，堪称一个地方水质情况优劣的晴雨表，无论是从动物多样性还是环境保护的角度来说，都应该好好加以保护。