尽管已经过了几十年，世事沧桑，变化很大，但当我在厨房炒菜的时候，还是经常会突然想起当年妈妈说过的话。那时候我还小，和妈妈一起在厨房做饭，我烧火（烧的还是柴火），给她打下手，她一边做，一边指点，“油不要太热！”“不能炒得太老！”“锅铲这样放。”“要勾一些芡。” “要装在盘子里，摊开，好散热。”