​上班族，每天中午都会愁吃什么吧？我们这里也一样。在这里呆了十几年了，所有大小馆子都吃完了，经常不知道吃什么。走到路口上，茫然四望，不知去哪家吃。而一些曾经火爆的馆子，不知什么时候消失了……

有一家挞挞面馆，我几乎每天都去，但后来就消失了。过程也是让人感慨。

所谓挞挞面馆，卖的就是雅安荥经的挞挞面。据说已经有100多年历史，大概意思，就是一种手工的宽面，需要把揉好的面，搓成条状，然后提起来一边扯，一边在案板上挞，谓之挞挞面。走到面馆门口，就能听到“劈里叭啦”的挞面声，也是有趣。

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​单位附近这家，是哪一年开的，记不大清楚了。只记得很小一个店面，现在变成卖冒菜的了。开店是的年轻夫妻俩，店里环境收拾得不错，面碗都是专门配置的，不同的份量，有不同的碗，而碗也做得很漂亮，古香古色。看着老板把面挞好，煮好了端出来，很有食欲。

店里墙上，照例挂了一个牌子，不厌其烦地讲这个面的传奇故事，看上去有点离谱，可信可不信。但这无关紧要，只当是等面时的一个闲话。

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​这家店的清汤挞挞面我尤其喜欢，面很筋道，又能吃到麦香味，里面有些香菇之类。看得出来，老板是用了心的。

不过吃了一年多，不知为什么，那面的份量就越来越小。开业时的那一批漂亮的碗，大概也都用坏了，换成了一种仿瓷的塑料碗。面不筋道了，连看相都不好了。我就知道，不能常去了。但有时候，还是忍不住进去一去，只是又失望而归。

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​过了一阵子，那面馆就关掉了，改成了卖酸辣粉的店。又过了两年，酸辣粉也关了。慢慢地，我就不大记得清楚，当初那家挞挞面，到底是哪个门店了。

过了几年，旁边隔了几家门店，又开了一家手工擀面，味道也不错，碗也不错。每天都坐满了，去得晚了，根本没有坐处。只是上半年，老板又把碗换成了不锈钢的小盆儿，据说老板把店转让给了自己的表弟。偶尔去了，表弟两口子忙着玩手机，面要很久才端得上来。要不然，就说手工擀面卖完了，要不你吃刀削面吧？

我估摸着，这手工擀面也吃不了多久了吧。为什么做小生意，也容易陷入这样的死循环呢？倒是值得深思。