喝牛奶，你闯红灯了吗？
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一生不抽烟，一生不断奶”，可见牛奶对我们身体健康有多么大的益处，牛奶是一种营养丰富的保健食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，牛奶中的蛋白质质量优良，含有人体所需的必需氨基酸，其它营养素的含量亦十分丰富，牛奶钙含量丰富，且易吸收，是钙的最佳来源。牛奶几乎是完全营养品，但我们在食用牛奶时如果不讲究方法，不但营养成分得不到充分利用，反而对健康不利。
那我们来看看哪些红灯容易误闯呢？
一、不宜空腹喝牛奶：
许多人认为只要我把牛奶喝到肚子里，就能够补充到它的营养了，殊不知，空腹饮用牛奶，牛奶中的蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它更大的营养作用，另外，空腹喝牛奶，会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能充分吸收利用。所以，喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包等同食，有利于消化和吸收。
二、牛奶不宜长时间加热煮沸：
有人认为牛奶煮沸才能杀菌，其实通常，牛奶消毒的温度要求并不高，加热到85℃左右就已经足以杀灭活菌体，保证饮用安全了，如果长时间煮沸，反而会引起赖氨酸、钙等营养素的流失，从而降低牛奶的营养价值。
三、牛奶服药一举两得：
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对某些药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，最好不要用牛奶送药。
四、牛奶应该避光保存：
酸奶和牛奶是维生素B2的良好来源，但是，维生素B2见光后容易流失，维生素C在阳光长时间照晒下也容易流失，另外，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。所以，牛奶应该避光保存。
正确喝牛奶，不误闯红灯，我们的身体健康才会绿灯通行。
参考文献：《食品营养学》（第二版）孙远明 主编
罗如
国家二级公共营养师
新浪微博@营养师罗如
QQ: 397495795
(2013-04-18 11:20:20) 
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