家乡的年夜饭
        不知不觉中，新年又到了，除夕夜的晚餐是中国人最隆重的年夜饭，又称团圆饭，一家人欢聚一堂，共叙天伦之乐，那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康呢？
    如今生活水平度提高了，物质丰富，不像我们小时候生活苦，平时吃不上肉，只有过年过节才能大吃一顿，所以过年的餐桌上眼睛只看鸡鸭鱼肉，筷子也只朝着大鱼大肉夹，现在我们不仅要吃的香，更要吃的健康。
    我是贵州人，虽然在北京生活近二十年了，不过在饮食上还是喜欢家乡的口味，年夜饭自然也少不了家乡菜。

  贵州特色菜之一蛋饺，用鸡蛋煎成薄皮，馅是瘦肉沫放些姜沫，小蒜、盐，味精，包好后放在锅里蒸熟即可出锅，出锅切片即可上桌了。不仅营养丰富、味美，关键是烹调方式很健康。 

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  贵州特色菜之二凉拌折耳根，折耳根学名叫鱼腥草，可入药，治咳嗽效果极好，开胃、降火。所以贵州菜即使又是火锅又是辣椒却不上火，也跟喜好这道菜有关。鱼腥草长在地里，叶在外面，有人吃不惯它的味，不过贵州和四川的多数人就爱这味，根叶全吃，酱油辣椒面放点调料，色香味俱全，吃了油腻的菜后，这道菜是最好的开胃菜，是桌上最抢的菜。

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    家乡的菜，多以清炒，凉拌为主，高油的菜比较少，辣椒面是这边必不可少的调料品之一，由于气候比较潮湿，辣椒面吃了也不上火，辣椒其实是很好的东西，不仅维生素C含量高，还有防癌的作用。

  贵州的几个素菜特色拼盘也展示一下，开胃、可口，也符合膳食指南的营养要求。当然，鸡鸭鱼肉也是少不了的，膳食指南上也说了，食物多样嘛。

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   年夜重头菜--年年有鱼，自然也出自我手艺，武昌鱼一条，我选择的方式仍然是清蒸，既健康营养又香味宜人，做鱼不是我的强项，不过上桌后居然最受欢迎，出乎我意料。

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  今年的鸡是别人送的散养土鸡，所以做的是砂锅蒸土鸡，砂锅先煮到鸡快熟，放入松茸，松茸富含蛋白质，膳食纤维，核黄素，钙，钾，锌等矿物质，大火煮了十分钟后文火熬四十分钟，放上调料，散上葱花，一锅营养可口的鸡汤上桌了。

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    只是大鱼大肉，也要注意荤素搭配，蔬菜更是不能少，尤其高油高盐的烹调方式更不可取，欢聚一堂的时候也不能忘了健康。家乡的年夜饭，好吃、营养还健康。