很久以来以减肥为名不事烘培，都因为看不得烤箱里的美味除了油和油和油，还是油。可没想到因此咽下的口水也可以如油水一样贴在身上，一圈圈增厚，想想倒不如偶尔开戒，来个除了奶和油，就是奶油的－－蛋挞。

老实说我对“叠被子”没有特殊浓厚的兴趣，因此挞皮都买现成的，只需要找个口径合适的杯子刻出圆形的片，摆在烤模里。此为偷工。

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挞水网上看到有各自比例的，有说加水的加奶的加炼乳的。我挑了个最靠谱的说法

• 150ml牛奶＋150ml淡奶油＋50ml椰奶＋1大匙黄砂糖＋半匙蜂蜜，细火熬开，冷却。此为不减料。
• 3个蛋黄＋1个蛋清，打散，加入冷却的奶液，拌匀，过筛。（一定要过筛，这样蛋挞吃起来才嫩滑）
• 过筛的挞液分装好，不要太满。
• 烤箱185度预热，上下火，中位烤18分钟后看一下，视情况再加3-5分钟。后面这3。5分钟很重要，一定要随时察颜观色

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真的很香，很嫩，很滑。也很肥。严肃的减肥人士请自律。

TIPS:有人说烤模里要刷一层油，我没刷。结果出模的时候个别的几个有点沾。也有不沾的，原因是皮当时只是摆进去，没有用力压以贴合模子的形状。所有，要么刷油，要么轻轻摆皮。不过出模会有小麻烦。另外，稍微凉一些再出比较不沾。