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鱼是我的大爱，可我生活在“欧洲内陆山国”，难道这是一个误会？

在日内瓦的时候，多少还能去法国超市买到丰富的海鲜，基本上鱼蟹虾贝应有尽有。可到了苏黎世以后，别说5年没见过螃蟹，就连小鱼小虾的也不多见。当然超市还是有一些鱼的，只怪他们大部分去了皮剔了骨，白生生地趟在那里，与我互不相识。虽然也查字典研究过，但他们多是从海里游来的，那些对我来说新奇古怪的名字，即便是中文我也不太明白，根本不象鲫鱼，鲤鱼这么通俗易懂。

基本上，想吃鱼只有极简单的几个选择，在家：酸菜鱼，用的是鳕鱼。在店：烤鱼或者法式料理，用的是Sole或者Sea bass。

对买鱼丧失了信心以后，某天无意发现，其实sea bass 叫海鲈鱼，跟以前听着比较熟悉的鲈鱼大概近亲？于是用老妈的方子拿来清蒸了一次。不学无术的我歪打正着，原来海鲈鱼最适合清蒸！于是隔周又买了两条，让柜台的帅哥给收拾好了，拿回家来简单洗洗就能上灶了。

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1. 收拾好的鲈鱼两侧划刀，抹上海盐和料酒，撒上葱姜丝腌20分钟
2. 蒸锅加水烧沸，把腌好的鱼上锅蒸8分钟（我的两条鱼略大，总重1.1kg，要是小一点的，估计水沸后7分钟就差不多了）
3. 8分钟后关火，再闷1分钟。然后拣掉蒸过的葱姜，倒掉盘子里出的汤水（也有人不扔掉葱姜丝或者不倒掉水的，估计那样会有腥味而且蒸过的葱姜丝看上去不太有卖相）
4. 重新切葱姜丝，红辣椒丝和香菜，撒在鱼身上
5. 色拉油烧热，在撒好各色丝丝的鱼上淋一遍，然后再淋上适量的蒸鱼豉油就好了

电话里我跟老妈汇报：我和Jeff 吃了两条总重超过一公斤的鲈鱼，老妈很是佩服我们的食量，说他们4口人才蒸一条鱼。不过，我这个真是以吃鱼为主的。那天除了清蒸鱼，我只作了一小份草菇西兰花，最后鱼尽菜绝，米饭倒是没动几口。

其实，蒸鱼之前我垛掉了鱼头，放少量鱼轻轻煎出香味，然后再把一小盒杂海鲜（虾，青口，鱿鱼，扇贝）加少量葱姜炒一下，用小砂锅炖了一锅鱼头海鲜汤......

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那啥，恭喜发财，年年有余！