最近一陈子老是往欧洲跑,上次去法国品尝鱼子酱,这次我们参观德国RATIONAL总部。一行人员有周晓燕大师、林华老师、孙兆国大师、方鸣总经理、还有RATIONAL的王安。说起RATIONAL的万能蒸烤箱我在10年前就有接触使用，但一直没有很深的了解。这次我们来到了位于慕尼黑Landsberg（兰茨贝格）镇上的RATIONAL的总部工厂。受到了RATIONAL亚洲区域副总裁托马斯.史都兹接见，充分了解了万能蒸烤箱的神奇而独特的魅力。

   随着1976年万能蒸烤箱的研制成功，RATIONAL就已彻底地改变了大型及营业性厨房。每天应用于全球的三十多万台RATIONAL万能蒸烤箱就是一个有力的证据。基本上可以说，每安装二台万能蒸烤箱，就有一台是RATIONAL的产品

   RATIONAL是一家由厨师组成的企业。它多年来就拥有着本业界市场上最大的一支研发团队。该团队的组成成员包括厨师、营养学家、物理学家和工程师。

   RATIONAL万能蒸烤箱简直就是无所不能焙烤、煎烤、架烤、蒸、焖、烫、煮等，一切都可在一台机器中完成。即使不同种类的原料同时烹饪，也不会出 现串味现象。而维生素、矿物质和营养成分却能得到保留。

   以下图片一一呈现参观的内容。

在 RATIONAL总部前我们大家一起合影，由于我们的到来，五星红旗也飘起来了！接待规格非同一般！

我在总部办公室前留影

我与公司研发厨师wolfgang guth (沃尔夫冈.加斯)

显示菜单可以直接调换各国语言，中文菜单的显示就更加方便了。

设备先进的德国厨房

绝对的合理设计

沃尔夫冈为我们表演使用万能蒸烤箱的厨艺。

慢烤牛排，口感很嫩！

在孙大师的要求下，让大厨给我们做熏鱼。

我们如果是传统的做法，肯定是放在油里炸制，这里只刷上少许橄榄油。

经过烤制出的鱼块表皮非常地脆，效果很好！

带皮五花肉也可以直接烤，很奇妙！表面起泡了！

按照设定的表皮色泽，达到要求，定时器响了，出炉了！

呵呵！香气诱人！

准备分切

“沙沙”声随着刀轻轻切下，奇怪！表皮奇脆无比，肉面上还有汁水渗出，真正的外脆里嫩！在这里发挥地淋漓尽致！绝对是款经典招牌菜！

牛排随便地放入到烤箱中，肉块将被自动地煎烤上色，通过特别的熟匭过程，使得肉块被烹制得滑嫩多汁，美味无比。

仅用11分钟架烤100块有完美架烤纹理的牛排

炸猪排也不用油来炸的，只需要刷点油就可以了。

通过烤出来的猪排与炸出来的完全一样。

仅用18分钟完成松脆多汁的烤小鸡的烹制！

很快就好了！

采用常规的烹制方法，烹制一只重量为1100克的仔鸡需要50分钟或更长的时间。
荷包蛋也可以煎制，还可以批量生产。

片刻烤制就好了

预制的盘菜（生的）

可以放在多层烤架上来批量烤制

详细讲解每个环节

成品出来了！效果很好！

方总拍得很认真

还要加点调料

整盘烤制出来的菜品。

在演示这个多层烤架

周晓燕大师在给托马斯赠送礼物

我也给托马斯等赠送我出版的书籍

孙大师也带上礼物了

方总也表示了谢意

这里是RATIONAL万能蒸烤箱的博物馆

1974年生产的RATIONAL烤箱

1975年生产的RATIONAL烤箱

1976年研制出的第一台RATIONAL万能蒸烤箱

1978年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

1980年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

1981年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

1986年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

1993年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

1997年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

2004年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

2008年研制出的RATIONAL万能蒸烤箱

我还偷偷拍了张工厂的安装车间


后面还有RATIONAL万能蒸烤箱的引用篇，敬请期待！

                                                                               钱以斌

                                                                            2010-09-09