中国农业大学食品学院  范志红
眼看高考和中考的日子又到了，这种压力大、费脑子的时候，吃什么才好呢？
一、压力下饮食的几个建议：
1.饮食量以八成饱为好，鱼肉供应量低于或相当于平日的水平，宜有蛋类和豆制品。
2.烹调方法清淡，不用煎炸烧烤，烹调油适当减少。
3.增加蔬菜供应量，特别是各种绿叶蔬菜。但宜少用产气蔬菜如西蓝花、洋葱等。
4.主食宜增加粗粮、薯类和豆类的比例，保持血糖稳定。但如果平日不吃豆类，不宜量太多，避免产气。
5.午餐、晚餐不宜多吃，避免影响饭后的学习。两餐间宜有少量加餐。
6.尽量少吃各种甜食、甜饮料和含香精色素的加工食品。
7.严格预防食物过敏和食物中毒，不吃来源可疑和以前没吃过的食物。
8.如果食欲不振或消化功能下降，宜供应助消化药物和复合维生素。
二、推荐食物示例：
1.养心八宝粥：养心安神
做法：紫米、糯米、小米、花生、红枣、桂圆肉、葡萄干、去心莲子、鲜百合，加8倍水煮粥。
2.茼蒿拌豆腐：平和心情
做法：茼蒿（焯熟），豆腐（焯过），加肉松、鸡汁、胡椒粉、香油。
3豆浆蒸蛋：容易消化
原料：豆浆、鸡蛋、低钠盐、鸡精、香葱、胡椒粉和香油。此餐能供应蛋白质和磷脂，清淡、美味而容易消化。
4.焯拌菠菜：提供多种矿物质和膳食纤维
原料：菠菜（焯熟）、煮鸡蛋（切碎）、枸杞子、熟芝麻、盐、鸡精、胡椒粉、香油。此餐能供应钾、镁元素、胡萝卜素和膳食纤维。