台湾中山医学大学研究发现，未成熟香蕉的皮，不管是剁碎还是用水煮，或者榨成汁，都可以抗忧郁及治疗失恋。
具体做法是将没有熟透、外表青绿色的生香蕉皮剁碎，放入锅里用水煮。专家表示，由于青绿色的香蕉皮内含有高量的5HP，煮过后可以转化成血清素。人们吃下煮过的香蕉皮，可以舒缓忧郁情绪。
此外，成熟香蕉呈黄色的皮，含有丰富的类胡萝卜素，以及类叶黄素，可以保护视网膜神经细胞，防止光线或紫外线对视力的伤害。但肾脏病以及糖尿病患者应该少吃。