古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。霜降节气就要到了，根菜正大量上市。此时的根菜既新鲜、又价廉，还有不错的养生食疗效果。
霜降前后多吃根菜
国家二级营养师  王旭峰
萝卜：带皮吃能补钙

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。
萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
另外，萝卜是酱菜、泡菜的主要原料之一，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。
吃萝卜叶有禁忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效。此外，因为食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃。

山药：山药佐餐少吃饭

山药既是中药，也是美食。
研究证明，山药中B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。
常吃山药可以提高免疫力、改善心血管机能、提高记忆力。此外，山药还有镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
吃了山药后，容易产生饱腹感，有利于控制食量。甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用，对糖尿病有辅助疗效。
由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。

薯类：最好当成主食吃

通常薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。
薯类是货真价实的低脂肪高纤维食品，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用，其钾含量让很多水果都自愧不如。薯类还富含维生素C、多种B族维生素，其含有的多酚类成分还有很好的抗氧化、预防心血管疾病的功效。
要想发挥薯类的优势，最好把它们当成主食食用。制作时不必加盐、糖和油，最能发挥它们原有的营养优势。
薯类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。
用薯类替代粮食，每天的总淀粉数量不仅不会升高，而且还可能有所下降；而维生素摄入量却会大幅度提高，纤维多了，矿物质也多了，对于提高一天的营养质量，大有帮助。