中国农业大学食品学院  范志红
我们都知道，水果成熟之后就会变软，两三天就坏掉，很难储藏和运输。所以，要想从远处把大量水果运过来，必须要在七成熟的时候就采摘。到了销售的地方，再使用乙烯利等催熟。
催熟剂会导致孩子早熟吗？回答是：没有证据表明，水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。
乙烯是一种对人无害的气体，在煤气的燃烧当中会自然产生这种气体，在苹果等水果成熟的时候也会自然放出这种气体。
的确，现在的孩子生理成熟的时间越来越早，尽管他们的心理成熟时间越来越晚。关于生理早熟的问题，可以从食物营养与环境污染两方面分析。
动物性食品摄入过多是元凶
首先，动物性食品的增加会促进性成熟。
随着蛋白质和脂肪摄入量的增加，少年的生理成熟时间不断提前。例如，如今在美国，黑人少女中有四分之一以上在9岁便表现出了青春期启动的迹象，而一百年前，这样的事情绝无仅有。在我国，动物性食品摄入较多的少女，性成熟时间比植物性食物为主的少女通常早两年左右。世界各国都有同样的规律，只要多吃鱼肉蛋奶，性成熟时间就会提前两三年，即便这些产品当中没有加入任何激素，也是如此。
动物性食品摄入过多导致早熟，是因为饲养过程中添加了雌激素吗？其实就算动物不吃任何性激素，它们体内也自然会产生性激素。如今的动物多是规模化生产，其中的激素含量很可能高于自然生长状态的动物。
同时，人体脂肪组织的增加本身，就促进雌激素产生。如果女性体内脂肪较多，那么激素水平升高的危险也会增大。现在儿童和青少年的肥胖问题十分严重，这不太可能是多吃水果的结果，而更可能是动物性食品过多、运动过少、室外活动不足的结果！
环境污染推波助澜
此外，环境污染也会带来动物的雌性化趋势。很多环境污染物都有“环境雌激素”的特性，比如汽车尾气和垃圾燃烧产生气体当中的二恶英等。例如，在一些污染严重的地方，男女出生比例容易发生失调，河里的鱼类中雌鱼比例异常增加。这个问题，须也怪不得水果和催熟用的乙烯利。