解放军总医院营养科赵霖教授，被誉为“最敢讲真话的专家”，著名的营养学家，卫生部首席健康教育专家。

　　赵霖教授常出入中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆为中央领导和高级党政干部讲课。与易中天、于丹、洪昭光等有影响的学者一样，赵霖教授有关科学饮食，健康饮食的讲座，深受观众的喜爱。

　　赵霖在讲座中多次讲到茶油。他说，茶油有助于产妇的产后恢复与调理。在台湾把茶油称为“产子油”“月子宝”，在民间又叫“补奶油”。目前我们国家的女性生完孩子八成都肥胖，两成女性产后永远性肥胖。你想不胖，怎么办呢？

　　从怀孕开始就吃茶油，而且可以吃茶油炖鲫鱼汤。因为，山茶油里的油酸含量比橄榄油还要高，油酸可降低血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，却不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。普通食用油吸收后，会部分聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖。而茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和脂肪酸油酸在体内能与分解酶反应，转化为能量，从而阻断内脏及皮下脂肪生成。

　　真正的好油都是冷榨油。赵霖教授说，最好的是茶油，也叫山茶油或茶籽油。也有把它称作“爱妻油”，什么意思呢？

　　因为它的烟点特别高，220度才冒烟，所以用茶油炒菜厨房里边一般没有油烟。赵霖教授家里日常做菜用的就是茶油，他对茶油是很推崇的。神农国油作为食用油市场上的上品食用油，它深受消费者青睐。

山茶油，是植物的精粹

是中华美食的灵魂

为你的菜肴增添一份滋味

为你的生活提高一些品质

成熟的油茶果

单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，

高达80%；

多元不饱和脂肪酸含量

完全符合国际营养标准；

含有角鲨烯与黄铜类物质，

对抗癌、抗炎有着极佳的作用；

消炎效果不仅只有药用抗生素有，纯山茶油也有！

茶油消炎，有史为证。

根据《本草纲目》记载，茶油有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效。《中国医药宝典》记载，茶油外用可治疗癣疥、防蚊虫叮蛟、除疣、防晒去皱等。《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”由此可见，古代就已经发现茶油能够消炎的药用价值，对于擦伤，撞伤具有很好的杀菌、消炎作用。

各项实验证明茶油有消炎杀菌作用。

根据《中国民间民族医药》记载：2005年至2012年的24篇文献后认为，茶油具有良好的抑菌、抗炎效果，可用于治疗皮炎、压疮、烧伤、剖宫产后术后切口感染，治疗与预防新生儿红臀、尿布皮炎、小儿尿布疹。茶油及其提取物具有广泛的应用前景。

那么山茶油为什么会具有消炎作用呢？

山茶油中的油酸（是一种单不饱和脂肪酸）含量高达80%，居所有食用油之首，具有较强抗氧化功能，同时其可作为自由基攻击的标靶，减轻或修复脂质过氧化反应对细胞膜的损伤。另茶油中因油酸的结构与人体皮脂膜结构最为相似，更容易渗透到表皮及内层，又叫＂膜动性＂。它可以补充缺失的皮脂，还可以在表皮形成很好的保护膜，所以对修复表皮及细胞膜有很好的作用。

另外山茶油还含角鲨烯、甾醇、多酚等活性物质，这些物质也有消炎杀菌的作用。

角鲨烯：有专家研究表明,茶油中含有一种生理活性成分角鲨烯。角鲨烯是一种脂质不皂化物，具有促进血液循环、活化身体机能细胞、帮助消炎杀菌、修复细胞的功能。可以预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。

甾醇：茶油中植物甾醇的含量最高达600毫克/100克。具有抗炎、免疫调节、抗病毒的作用。

茶多酚：茶油中又富含丰富的茶多酚等生物活性物质，具有消炎、灭菌、抗氧化，消除紫外线诱导的作用，还有减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损害等功效。

山茶油具有那么多好的疗效，如何使用山茶油来消炎呢？

外用：取1~2滴茶油，使用医用棉签涂于患处，能够起到消炎杀菌，促进伤口愈合的作用。

内服：如果体内有炎症，可以采取用汤勺舀一勺茶油生吃的方法来改善。还可以用茶油做菜，拌面

茶油富含对人体有益单不饱和脂肪酸

中国营养学会建议我们用富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的油类替换富含饱和脂肪的食物。

而茶油最大的营养特点是含有比较高的单不饱和脂肪酸。根据我国《油茶籽油》国家标准（GB 11765-2003），其中油酸（单不饱和Omega-9脂肪酸）的含量为74%-87%，油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。

不过，茶油多不饱和脂肪酸的含量比较低，根据中国食物成分表的检测数据显示，其中的亚油酸含量占7%-14%，α-亚麻酸的含量仅有1%左右。

茶油饱和脂肪酸的含量最低，为7%-11%，饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。

山茶油的脂肪酸构成特点与橄榄油有些相似，因此被誉为“东方橄榄油”。

另外，山茶油中还含有橄榄油等其他几种食用油中所没有的生物活性物质，比如如油茶皂苷、茶多酚等。

所谓的茶油的神奇功效，真的靠谱吗？

有些宣传称茶油更适合三高患者、能抗胃溃疡等，这些说法中，有些比较靠谱，有些则夸张了点。

更适合三高患者？有一定道理

说茶油更适合三高患者（如血脂偏高的人），是有一定道理的，这得益于茶油中含有的一些活性成分，如茶多酚有抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性作用。另外，茶油中富含的油酸也有降低血胆固醇（TC）、甘油三脂和低密度脂蛋白（坏胆固醇，LDL），升高高密度脂蛋白（好胆固醇，HDL）的作用。

我国卫生部发布的《血脂异常与心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点》中，就建议血脂异常患者“用茶籽油代替其他烹调用油”。

抗胃溃疡？不存在的

至于抗胃溃疡，则不可过于迷信了，毕竟食物不能等同于药物，如果真的得了胃病，还是应尽早就医治疗，而不是仅仅指望通过茶油来治好胃病，而最终耽误病情。

贵贵的茶油，值得买吗？

没有一种油是完美的，对于普通人来说，茶油并不是最好或唯一的选择。中国居民膳食指南（2016）建议我们应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。所以无论是茶油，还是花生油、葵花籽油等，为了膳食平衡，都应该选择食用。

另外，即使是茶油，不注意烹饪方式，摄入过多，也不利于高血脂的控制。

参考资料

1. 张建勇 ， 江和源 ， 崔宏春.茶叶功能成分提取制备专题(十) 茶籽油的提取制备技术.《中国茶叶》 , 2009 , 31 (11) :19-21

2.刘波，李丹.茶籽油的保健功能及应用现状.《茶业通报》 , 2008 , 30 (3) :112-114

3.王兴国.食用油与健康.人民军医出版社

4.《油茶籽油》（GB 11765-2003）

5.杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

6.卫生部办公厅关于印发《血脂异常与心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点》的通知