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冰火两重天
(2007-07-22 22:15:44)
标签：
蜜红豆刨冰 |
分类： 漫步美食 |
名字有点吓人吧，哈，不过今天真是亲身实践了一下这句话的字面意思了。
昨天太累，今天一睁开眼，已经快十一点了，起来第一件事，便是看昨天泡的红豆怎么样了。
麦鱼说是高难的东东，其实真的一点都不难，不过这个过程啊，唉！
夏天的厨房啊，尤其是开着火的厨房，温度已经和桑拿房没什么区别了，外面的空调让我开的本来挺舒服的，但是经过二三十度温差考验的我，实在是.........
行了，先小解释一下冰火的意思，免得哪天忘了，自己再看到这题目还要吓一跳，哈~
蜜红豆的做法：
１、先把红豆泡一夜，冬天我想二十个小时左右吧，夏天最好不要超过十二小时，中间最好换一次水，（我泡的时间有点长了，所以提醒一下冬夏是有温差的）；
２、把泡好的红豆放入锅里，（我泡了大概250克的红豆），然后倒入体积约２倍于红豆的水，大火煮开，PS：这个过程不要盖锅盖，因为豆子会有豆腥味，而且要把煮出来的末子撇掉；
３、第一次的水犒得剩下约一半的时候，再倒入一份冷水，再大火煮，水再剩下约一半的时候，再倒入一份冷水，这样据说是可以保持豆子的完整，（不过可能由于之前泡的太久的缘故，这次煮出来的，还是有一些破了，不过大部分是完整的，所以这个方法应该是有效的）；
４、当最后一次冷水也煮开后，放入红糖和麦芽糖搅匀，依个人口味，我红糖大概放了100克，麦芽糖50克，（PS：我不太喜欢甜到有点咸的感觉，所以边加边尝的，哈～，而且用红糖代替了白砂糖，这样颜色好象好点）然后改小火慢慢的收汁，让每颗豆子都充满甜蜜，（这个过程一定要看好，不时的搅一下，小心粘锅），汁收的差不多了，我又加了两勺蜂蜜，希望可以看起来更透亮一些，（MS蜂蜜加对了，看起来确实更有光泽了），然后关火放凉就可以了。
因为厨房实在是太热了，做完了，第一件事就是去冲凉了，等冲完凉一看，已经没有了刚才的光泽，所以就没有拍图。
其实做蜜红豆主要是为了刨冰。下午赖在家里看到外面热热的，实在是不想出去，但最终还是出门了，找啊找啊，终于买到了，回来试了一下，还不错，不过用老妈的话就是，刨的实在有点费劲。后来发现是冰块的问题，因为是不规则的，所以打算用刨冰机里的冰盒冻完冰块再试下。
在冰碎里加蜜红豆、炼乳、水果丁（家里只有西瓜和桃了），味道还不错。
虽然喜欢吃刨冰，不过这样似乎有点大费周章，但自己做出来的，好象味道更好些(纯属自我感觉)，也更有乐趣，重要的是态度和自娱自乐的精神，哈～～
前天买了一瓶梅酒物语，因为喜欢它的名字还有瓶子，还有就是好奇是什么味道。嗯，入口确实有梅子的青香，但是咽下去的时候明白酒就是酒，不过还是挺好的，再来一杯，过会儿是不是要晕了啊？
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