裕达文奇中餐作为中原顶级美食会所，

独家为懂得生活得饕客们引进了世界最顶级的Beluga鱼子酱，并由厨师长精心配搭推荐菜式和醇厚美酒，在这里可以品味这来自里海不同反响的传奇味觉感受。

在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。这种鲟鱼生长速度非常缓慢，一直到超过60岁完全成熟才可制成鱼子酱。

最珍贵更属那些侥幸活到百岁以上的超级长寿Beluga鲟鱼鱼子酱，简直就是海洋里落地就化的人参果。

其次是Oscietra，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕色，并闪着黑金色光泽，口感不如Beluga，却带有一种类似坚果的特殊风味。

最后是Sevruga，7岁取卵，鱼子灰黑色泽。

说起鱼子酱的历来，还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝，由于他对美食的喜好，使鱼子酱成为了一种时尚食品，在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的，从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物，鱼子酱第一次显示出它的营养价值，并得到了世界关注。 

鱼子酱含有多达几十种的微量元素及矿物质，另外还含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，其萃取成分可促进老化肌肤再生，所以鱼子酱不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 

来自伊朗的鱼子酱由于污染较少、且一律由国家严格控管捕获与制作程序，较之市场日益紊乱的俄罗斯来，遂而更受各方老饕的肯定。 而鱼种不同，鱼子酱的等级也有分别。品级最高的是Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上的成熟Beluga鱼，才有资格用以制作Beluga鱼子酱；其次是以超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱；然后才是以超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。 

吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。最重要的一点是：要选好吃鱼子酱用的汤匙。金汤匙或银汤匙，却是不可以用来吃鱼子酱的，因为它们会在鱼子酱的味道上加了一层淡淡的金属味儿。除此之外，可以选择：象牙的、贝壳的、木头的等。
    该搭配什么酒呢？依传统是俄国或波兰的伏特加，整瓶酒还得冰在一大块冰里面，把伏特加冰得会刺痛喉咙。不过一些有识之士认为伏特加的味道会和鱼子酱打架，通常还会打赢。所以他们建议选择甜度比较低的香槟。  
 

鱼子酱除了食用方法极为考究，存放和保养也至关重要。它在食用前必须得到妥善的保养和存放。如同红酒一样，鱼子酱也需要适宜的温度控制。可不同德地方是，大部分红酒越放越有价值，而鱼子酱自接触到空气的那一刻起就必须尽快食用。不尽如此，在食用时也需要放置在冰层上为其保持最佳温度。这样才能让食用者品尝出它新鲜而浓厚的味道。鱼子酱适宜存放在—3℃到+3℃的环境中，最佳温度为—1℃.一旦启封，这盒鱼子酱一般需要在3个星期内食用完毕。

品级有别，表现自然互有差异。先看外观，越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽益发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光，十分美丽。 
    然后一匙入口，记得，不要猛然以齿咀嚼，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎；而几乎就在这迸破的瞬间，高下立判！ 
    同样是耐人寻味余韵充满的海洋的滋味，感觉上，Beluga就硬是多了与众不同的弹性，舌上略略施压，初时似乎觉到那么一点点的、微微推拒著般的抗力，但也就是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚，然后，一种优雅细腻的气息，飘然逸散。 
    品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；然而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。