自古无鱼不成席，时至隆冬，正当滋补时，吃点大锅慢炖而成的野生大鱼，似乎是一大赏心乐事。最近和绘粢大王做吃在郑州的节目里总是有野生大鱼坊的介绍一直也没有去过，据说主要特色就是铁锅炖大鱼。早有耳闻说他们的锅很大，鱼也很大，这鱼的个头到底有多大，味道如何？周六的现场连线我们邀请了美食专家团一起走进野生大鱼坊，让我们先品为快吧。

“宁吃野生鱼一两，不吃养殖鱼一斤”的说法逐渐流行，强调的是野生鱼的营养。野生大鱼坊里的鱼，全部是来自无污染的乌苏里江的野生深水鱼，每天空运。这些野生大鱼，生命力惊人，完全靠“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”长大，大多有30多岁的高龄，个头大得惊人，重量往往在几十公斤以上，它们越大肉越香嫩，并含有丰富的DHA（俗称脑黄金）及多种维生素、矿物质和微量元素，对人体健康有不可估量的作用。招牌鲟鳇鱼，从恐龙时代繁衍至今，全身是宝、营养价值极高，有淡水鱼王的美称，自古以来一直是朝廷的贡品。名贵的大马哈鱼，肉质细腻、味道鲜美，有显著的食疗功效，是宴席珍膳。店里另外的鳌花、青根鱼、怀头鱼等，也都是美味又营养的野生大鱼。

  







支个铁锅、在江边烹制野生大鱼，原汁原味地吃鱼，是生活在东北乌苏里江畔赫哲族人的美味生活。

在野生大鱼坊，烹制野生大鱼的用的也是铁锅，沿用火锅的吃法，保证了野生大鱼的营养。围着大而有特色的东北铁锅，吃硕大的野生鱼，没有烟熏火燎，只有满室飘香，为食客们带来了奇特的美味体验。野生鱼在大铁锅里越炖越香，不用揭开锅，那种鱼肉原生态的香、记忆中妈妈炖菜的香便充盈整个店堂。野生大鱼毕竟不同于一般的鱼，它的刺都长成了脆骨，你完全不必费心剔刺或担心细刺卡到喉咙。鱼块炖得久了，鱼肉也绝不松散，又保持着鲜嫩的口感，风味十分独特。一边吃鱼一边把白菜、豆腐、黄豆等蔬菜放入浓浓的鱼汤中涮食，滋味比平常煮法更爽脆鲜美。最后再尝尝贴在锅边煎烤的玉米饼，焦黄灿烂，香酥可口。



锅里下的是大马哈鱼和湟鱼

都是很好的淡水野生鱼种

这个超级大的铁锅把小破同学吸引着了

看样子破同学下去洗个澡貌似也够使了呵呵。

每个锅都是这样用木柴烧火的
特味村的任总对这种烹制大鱼的方法很欣赏

从专业的角度在点评汤汁的香味与色泽

这里吃饭可不是像一般的火锅店那样边涮边吃，

服务员吧豆腐，木耳，金针菇什么的配菜准备好，

炖了快半小时的鱼以后加进去涮菜盖上盖子再一起煮的

传说中东北乱炖就这样的手法吧估计

今天的确开眼了。

东北来的野生鱼”，个头“够大”，做法是先把炖汤倒进锅里，烧开后再把鱼放去煮，

接着烫“吸油、去腻”的蔬菜，这样出来的汤“非常鲜美”，鱼肉、蔬菜都“很好吃”。

另外“黏在锅子周边”的玉米饼也是“一大特色”，“甜甜脆脆”的味道“很香”。

快乐生活美食编辑李小破同学连线中

“恩，香气扑鼻很久了

我已经很期待了。。。。”

野生的大马哈鱼和煌鱼炖得了，饼子熟了，乱炖的菜也已经入味了，

服务员最后下点香菜葱花就齐活了

准备开动喽筒子们。

第一碗鱼肉端上来那叫一个香啊

鱼汤已经慢炖到浓稠拉丝的感觉了，

鱼肉甜美，有野生鱼那种特有的劲道口感，

由于鱼很大所以鱼皮也很厚，吃上去全是胶元蛋白的滑嫩口感。

大块的鱼肉夹起来，颤颤微微的肉像是大块肘子一样的形状。

吃这么大的大鱼感觉真是太爽了


金黄的玉米面贴饼一面焦黄一面甜软

不知道是怎么想出来的制作方式，省时，省事，还最大化的利用了大铁锅的能源。

劳动人民的智慧真是厉害啊！

最后在锅里下上一份东北酸菜很解腻

这种酸菜和四川的不是一种味道和原料

虽然大锅慢炖的鱼很好吃但是也很容易吃饱

一桌人可着劲吃也没能干掉一半罪过啊实在是吃不动了

鄙视接到通知没有来得筒子们，什么世道啊请吃饭还这样那样的，

以后不到了就罚钱！

要是大胃王老杨和狐狸同学在该多好啊。

嘴嘴同学也在外地出差没能来真是遗憾啊！

这种慢炖的大鱼比想象的味道还要好，外面大厅里基本上坐满了

生意还真是不错，看来群众们的眼睛是雪亮的啊。

不过这种做法比较慢，看到很多桌都是在苦苦的灯炖好消耗出锅的时刻，

有的凉菜都吃了几盘了，去的同学要做好心里准备哟。