【题解】

　　这个寓言故事选自《庄子·内篇·养生主》。它说明世上事物纷繁复杂，只要反复实践，掌握了它的客观规律，就能得心应手，运用自如，迎刃而解。
　　文章叙议相间，层次分明。写宰牛时动作之优美，技术之高超；成功后的志得意满等，绘声绘色，如闻如见，引人入胜。语言生动形象，“目无全牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”成语，即出自本篇。

【原文】

　　庖丁为文惠君解牛（1），手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然响然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。合于桑林之舞（5），乃中经首之会（6）。
　　文惠君曰：“嘻（7），善哉！技盖至此乎（8）？”
　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣（9）。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行（10）。依乎天理（11），批大郤（12），道大窾（13），因其固然（14）。技经肯綮之未尝（15），而况大軱乎（16）！良庖岁更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（20）。彼节者有间（21），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣（22），是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族（23），吾见其难为，怵然为戒（24），视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解（25），如土委地（26）。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之（27）。”
　　文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉（28）。”

　　选自王先谦《庄子集解》本 〔战国〕庄周

【译文】

　　有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。

　　梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”
 
　　庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看见的只是整头的牛。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就象感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却象刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。”

　　梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”

【注释】
　　（1）庖（páo袍）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
　　（2） 踦（yǐ以）：指用一条腿的膝盖顶住。
　　（3）砉（hùa画）然：象声词，形容皮骨相离声。响然：《经典释文》云，或无“然”字。今一本无“然”字，是。
　　（4）騞（huō豁）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
　　（5）桑林：传说中商汤王的乐曲名。
　　（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：音节。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。
　　（7）嘻：赞叹声。
　　（8）盖：同“盍”；亦即“何”。
　　（9）进：超过。
　　（10）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。
　　（11）天理：指牛体的自然的肌理结构。
　　（12）批：击，劈开。却：同隙。
　　（13）道：同“导”，顺着。窾（kǔan款）：骨节空穴处。
　　（14）因：依。固然：指牛体本来的结构。
　　（15）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng庆）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。
　　（16）軱（gū孤）：股部的大骨。
　　（17）割：这里指生割硬砍。
　　（18）族：众，指一般的。
　　（19）折：用刀折骨。
　　（20）发：出。硎（xǐng刑）:磨刀石。
　　（21）节：骨节。间：间隙。
　　（22）恢恢乎：宽绰的样子。
　　（23）族：指筋骨交错聚结处。
　　（24）怵（chù处）然：警惧的样子。
　　（25）謋（zhè哲）：同“磔”。謋然：形容牛体骨肉分离。
　　（26）委地：散落在地上
　　（27）善：拭。
　　（28）养生：指养生之道。

【庄子简介】

　　约前369-前286著名哲学家，名周，宋国蒙（今安徽蒙城）人。做过蒙地方的漆园吏。家贫，曾借粟于监河候（官名），但拒绝了楚周王的厚币礼聘。他继承和发展老子“道法自然”的观点，认为“道”是无限的、“自本子根”、“无所不在”的，强调事物的自生自化，否认有神的主宰。他的思想包含着朴素辨证法因素。他认为“道”是“先天生地”的，从“道未始有封”（即“道”是无界限差别的）。他看到一切事物都处在“无动而不变，无时而不移”中，却忽视了事物质的稳定性和差别性，认为“天下莫大于秋毫之末，而泰山为小；莫寿乎殇子，而彭祖为夭”。主张齐物我、齐是非、齐生死、齐贵贱，幻想一种“天地与我并生，万物与我为一”的主观精神境界，安时处顺，逍遥自得，倒向了相对主义和宿命论。著作有《庄子》，亦称《南华经》，道家经典之一。《汉书艺文志》著录《庄子》五十二篇，但留下来的只有三十三篇。其中内篇七篇，一般定为庄子著；外篇杂篇可能掺杂有他的门人和后来道家的作品。文章汪洋恣肆，并采用寓言故事形式，想象丰富。《庄子》在哲学、文学上都有较高研究价值。鲁迅先生曾说他的作品“汪洋辟阖，仪态万方，晚周诸子之作，莫能先也”。名篇有《逍遥游》、《齐物论》、《养生主》，《养生主》中的“庖丁解牛”尤为后世传诵。庄子的著作历来注解极多，今通行本有清末王先谦《庄子集解》、郭庆藩《庄子集释》等。

　　有学者言：“庄周真是一位旷世的大哲人，同时也是一位绝世的大文豪。你只要读过他的书，他自会说动你的心。”

　　到魏晋时，嵇康因仰慕庄子，特地从家乡（今安徽临淮）到蒙城隐居读书，现蒙城存有嵇山和嵇康亭。刘向虽早于嵇康，但他对商丘以及蒙城一带的情况并不熟悉，而嵇康却是距蒙城仅数十里路的人，他确认庄子是安徽蒙城人，当然比刘向要可靠得多。

　　庄子哲学好似一幅恢宏浩渺的画卷，给人们留下了丰富的想象空间:在无限的宇宙自然界自由翱翔，以“万物齐一”的眼光俯视大地，以此解除人类的"桎梏"、"倒悬"，以此实现心灵的超越。

　　庄子的一生总结起来讲，他是一个隐者。一般的隐者都嘲笑社会现实，嘲笑政治准则，觉得一本正经没意思。但是不管怎么说，他对自己是一本正经的。