加载中…一道简单中国菜征服北欧人——蜜汁烤鸡翅
(2010-01-16 01:06:13)
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饮食中国菜鸡胸脯鸡翅焦糖浆北欧美食 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
不愧是德国的近亲外加“铁杆儿”，号称Nordic的
——“北日耳曼民族”——北欧人，也跟德国人一样，固执地沿袭着先祖们留下的“大口吃肉，大碗喝酒”的生活习惯。
也许是寒冷气候的原因，在这里，大多数北欧人都属于“不可以一日无肉”型的食肉动物。可是，请注意，各种动物的头头脑脑、下货内脏什么的，不要说让北欧人吃，就单单是拿着已然做好的制成品，在Nordic们眼前晃一晃，老人、妇女和孩子，甚至身型高大、壮如铁塔的北欧大男人都会吓得“花容失色”！
记得刚开始到“喜羊羊”家吃饭的时候，我可郁闷大了——他们家做的鱼啊肉啊鸡啊什么的，向来都是没头、没尾、没皮、没骨头！日复一日，一而再，再而三……牛肉，这么做，行，我忍了；羊肉，还如此，我再忍；三文鱼，我继续忍；可是鸡，连鸡，他们居然只做鸡胸脯吃！！！
终于，我实在忍受不了啦……
“能不能不吃这种跟木头一样的肉啊？”我指着硕大的几片鸡胸脯，强烈地表示我的极度不满。
“你想吃鸡大腿？”喜羊羊同学倒是反应够快，如此迅速地找到了一个如此错误的答案。
“鸡大腿肉比木头肉也强不了哪里去！”这些大鼻子们，实在不懂美食之道！
OK，我诲人不倦，悉心给他们解释解释，“鸡翅膀就很好吃啊！”
嚯！这一家人都用惊愕的眼神看着我，喜羊羊第一个抗议：“鸡翅膀那么小，去掉皮，去掉骨头，根本就没有肉可以吃啊！”
我晕，我再晕！！！我无语，我再无语……
彼时彼刻，我终于明白了：为什么，在欧洲的超市里，被我称之为“木头肉”的鸡胸脯肉的价格是鸡肉中最贵的了！胸脯肉，是大鼻子们认为最具可食用价值、也是最美味的鸡身部分！！！所以，按他们的口味排序，于是，有骨头、还有皮、但也是很大块肉的鸡大腿价格排在了“亚军”地位。至于整只的鸡和鸡翅膀（谢天谢地，竟然能让我找到鸡翅膀卖，实在幸运耶！），则差不多是只是鸡胸肉价格的五分之一到四分之一。据本人市场调查，目前，在瑞典的大型连锁超市ICA里，一公斤袋装鸡翅膀售价为21.9克朗，相当于人民币大约20块钱。
喜羊羊听说我要吃鸡翅膀的第一反应是——一脸情深地跟我真情告白：“别心疼钱，虽然鸡胸肉比鸡翅膀贵，但我还是买得起的！”
听完这话，我差点就哭了……不过，真遗憾，我不是感动，绝对不是感动。实在是因为听说让我再吃鸡胸脯，给吓得要哭！！！……
为了不再继续吃像木头一样柴柴的鸡胸脯，一向办事拖拉的我以最快的速度去了超市，扛回家两袋子鸡翅膀。
动手，开始做鸡翅！
……
我一边分割翅根和翅中，一边琢磨：小样儿的，我就不信了，做了鸡翅膀你们能不吃！
折腾，再折腾……
晚餐的时候，我的中国菜闪亮登场——蜜汁烤鸡翅！
哈哈哈，我心里门儿清：就算是出于礼貌，喜羊羊家的人也是必须要尝一尝的，虽然，虽然他们从来都没吃过鸡翅！
当然，第一个吃螃蟹、最先捧场的必须是喜羊羊同学。人家真不含糊，大手挥舞、刀叉并用地对付着自己盘中的小小的鸡翅膀……“好吃，真的很好吃！”虽然鸡皮、鸡骨头给切下来了，可是，毕竟，他们都接受了鸡翅膀啊！
喜羊羊的弟弟回来的正是时候，这个身高2米的大小伙子也加入到我们的鸡翅晚餐中。“这个中国菜太好吃啦！”他毫不吝惜地大赞特赞鸡翅膀的美味，用叉子扎在鸡翅上，连鸡皮也吃了下去。
于是，在第一次感受到鸡翅膀的美味以后，喜羊羊的弟弟首先提出：“以后经常做这个中国菜吧，这是最好吃的中餐了！”
被他认可为“最好吃的中餐”，我估计，第一个原因是：在他看来，鸡翅膀——是只有中餐才会用到的特殊材料；第二个原因，当然就是特殊的味道。哈哈哈，那是自然，那是自然！我是中国人，我用的烤鸡方式当然是我们中式的啦！
当然，对于中国人来说，同样是做蜜汁烤鸡，也是各人有各人的做法和味道。不过，我相信，如果你遇到那种只吃鸡胸脯的欧美人士时，不妨试试这类口味稍甜的烹饪方式。再加上，很多欧美食材也经常采用烤制的方式，所以，颜色红亮、味道甜甜的烤鸡翅膀应该是比较容易得到他们的欢迎的。
一定要注意的就是，很多西方人特别特别害怕那种经过了烹饪却仍然保持本色的食物，比如我们的清蒸鱼或是白切鸡、盐水鸭什么的，他们是打死也不敢吃的。因为在他们看来，那些食物是“压根没做熟的”。
当然了，像北美、中欧、南欧、西欧等国家中，华人多，华人餐馆也多，那里的大鼻子们或许已经完全接受了中国的烹饪方式，也喜欢我们的中国菜，所以，我说的这些西方人的饮食禁忌也许仅仅是在北欧比较多见。毕竟，在北欧，华人太少——芬兰，目前，长居和学习的华人总数为4500人左右；瑞典，虽然多些，可是也只有1万人多点。像我现在居住的这个瑞典城市里，中国人，真正的中国人只有我一个。而我工作的那个芬兰城市里，所有中国人——只有留学生，全加起来，也只有20几个。
说说我是怎么做的蜜汁烤鸡翅——
北欧中国妞版之蜜汁烤鸡翅
材料：
1000克 鸡翅（将翅中与翅根切分开）
6克
海盐
1克 白胡椒粉
1克
蒜粉
1克 黑胡椒
5克 烤鸡粉（只用一点点，提鲜）
（如果没有，就请用下面材料替代——*5克白砂糖
*25克原味蜂蜜
混合 ）
熟悉西点烘焙制作的人都知道，Sirap其实就是就是焦糖浆，而我使用的这种则是“深色焦糖浆”。用它来腌制蜜汁鸡翅膀，会是鸡翅呈现好看的而明亮的红色。我行走北欧江湖的独门武器哦！
做法：
1.
适量清水，用大火煮到即将开锅的时候，加入15毫升料酒
2. 将翅中与翅根下入锅中，加锅盖，煮5分钟
4.
将鸡翅控干水分，加入腌料腌制，冷藏，过夜
5. 烤箱预热达到180摄氏度后，将鸡翅放入烤箱中层，烤35分钟，或呈现好看的金黄色即可
请注意：
和中国的鸡相比，欧洲的鸡特别不容易做熟。比如说，国内炒鸡块也许需要25分钟，这里，则需要40分钟。所以，烤鸡的时间，和一开始将鸡翅过水的时间，还请根据您买的是何种鸡的翅膀酌量减少。
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