煎三分春光下酒_某麻

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煎三分春光下酒

(2006-03-30 23:26:13)

分类：私家小厨

这题目是借用我的朋友李青菜的,她曾经写过一篇同名散文.我非常非常喜欢.希望她不介意我不请自用

糊塌子是老北京的一种特色小吃。春天西葫芦质地鲜嫩，清香可口，正是做糊塌子最好的时候。原来记得积水潭地铁口有个早点铺卖，后来在外面很少能吃到了，只好自己做。好吧，今天，让我们一起“煎三分春光下酒”.

“糊塌子”作法：

1、嫩西葫芦两根去皮，擦成丝放在盆里备用；

2、将三个鸡蛋（两人份）打在盆里，和西葫芦丝搅拌均匀；

3、加进约小半碗面，面不要多，一多口感就硬了，这是关键；

4、平底煎锅热油，小火，用大勺子舀一点摊到锅里呈你想要的任意形状，两面煎熟就好。热的时候最香！

注意：不要放盐、不要放鸡精，不用放任何调料，只是西葫芦自然的香味就已经很好，喜欢的可以加一些香菜碎在里面。有提味的作用。

调料只是酱油就好，蒜末是最好的点缀。

糊塌子配小米粥，绝妙无比的搭配。

下酒的小菜：猪肝、皮冻、炸小鱼。

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