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累死人的家宴
(2006-02-20 14:13:55)| 分类： 私家小厨 |
Andy夫妇带着小岛和小鱼、洪涛和惠惠、加上我和老公，六个大人两个小孩儿，要做少了还真不够吃。
周六本来是懒觉时间，但是我不到9点就醒了，盯着天花板开始算计，晚上的菜单到底做些啥呢？
睡不着了，踹了踹睡得跟死猪一样的老公，很不甘心的起床开始着手准备——先把菜谱定下来，然后列出需要买的材料，还有步骤、个别菜的具体做法——只有准备周全，才不会手忙脚乱。
连线上网，查了一下菜谱，抄在小纸条上，再按“凉菜、主菜、汤、甜点依次贴在冰箱上。还有做的先后顺序：什么洗、什么化冻、什么需要炒、什么需要拌、什么煮、煮锅微波炉烤箱炒锅高压锅各司其职，时间上还必须得安排妥当，才能事半功倍。
12：00 一切搞定。下面是我贴在冰箱上的步骤图：
凉菜1：芥末黄瓜墩儿
这个菜是一次在外面吃饭时记下来的，又开胃又解腻，也很容易做。
1、黄瓜切成小段；
2、用刀轻轻的在每个黄瓜墩上划横竖网格，以便于更好的入味（这步把我累残了差点儿）
3、用白醋、糖、芥末油根据口味腌2小时左右，中间拿筷子来回翻一翻。
4、取出装盘。小心别呛出眼泪来！
1、黄瓜切成小段；
2、用刀轻轻的在每个黄瓜墩上划横竖网格，以便于更好的入味（这步把我累残了差点儿）
3、用白醋、糖、芥末油根据口味腌2小时左右，中间拿筷子来回翻一翻。
4、取出装盘。小心别呛出眼泪来！
凉菜2——西红柿玉米盅
这个菜本来应该里面放金枪鱼罐头的，但是没有买到，只好临时改成玉米粒了
上面分别浇草莓和蓝莓酱，再点缀一颗果仁，看起来挺蒙人的，把他们都震了，没想到我这样的低级智慧也能发明出这样的东西。
凉菜3——凉拌西芹虾仁
这个菜没什么技术含量喽，就是分别用热盐水抄熟用调料拌好就行了，
要点在于把握好炒芹菜的时间，入锅扒拉两下就可，这样芹菜才有脆脆的口感。
凉菜4——改良版“阳光灿烂”沙拉
这个菜是在后海“福库”吃的，
我改良了一下，去掉我不喜欢的生菜和紫甘蓝，只用土豆、胡萝卜、熟鸡蛋、水果、葡萄干和腰果，如果有面包丁就更理想了，可惜没买到。
老公平时不大吃沙拉，这次的大盆居然被他吃了三分之一，还直说：好吃好吃！老婆在里面放了什么？
主菜1——照烧鸡翅
这个是我的拿手菜之一，这次尝试用烤箱做的。
1、鸡翅中、葱姜末准备好；
2、用2大勺生抽、2大勺老抽、2大勺蜂蜜拌匀（根据鸡翅多少调整）；
3、腌2小时左右，时间长一点比较入味；
4、烤箱180度预热8分钟，在烤盘上铺锡纸，码好鸡翅
5、180度，上下火烤15分钟。中间翻一次面，喜欢吃甜的可再刷一次蜂蜜；
6、腌鸡翅的汁儿在小锅里烧到粘稠冒跑，浇汁盛盘。
主菜2——沪式清炒蛏子
这个菜是跟北京生活频道的“快乐生活一点通”学的
1、蛏子洗干净，放水盆里加盐或香油，让其吐尽泥沙；
2、香葱切段
3、热油锅，下香葱段、蛏子爆炒，炒到壳张开，汤汁呈奶白色
4、根据口味放少许盐、白糖（沪菜讲究清淡），出锅！口感很清香的一道菜！
2、香葱切段
3、热油锅，下香葱段、蛏子爆炒，炒到壳张开，汤汁呈奶白色
4、根据口味放少许盐、白糖（沪菜讲究清淡），出锅！口感很清香的一道菜！
主菜3——米粉肉
1、五花肉切大片、葱姜切末；
2、用老抽、生抽、甜面酱、五香粉、白胡椒粉、辣酱、葱姜末将五花肉腌3小时左右（也是时间久比较入味）；
3、超市里买好的蒸肉专用米粉，将每一片肉沾上米粉；
4、土豆切大片铺盘底（也可以用南瓜片）；
5、大火蒸20分钟左右；
6、中间可点一些水，这样蒸出来的肉会更嫩些。
7、开吃吧！尤其下面的土豆入了肉味，更香！
2、用老抽、生抽、甜面酱、五香粉、白胡椒粉、辣酱、葱姜末将五花肉腌3小时左右（也是时间久比较入味）；
3、超市里买好的蒸肉专用米粉，将每一片肉沾上米粉；
4、土豆切大片铺盘底（也可以用南瓜片）；
5、大火蒸20分钟左右；
6、中间可点一些水，这样蒸出来的肉会更嫩些。
7、开吃吧！尤其下面的土豆入了肉味，更香！
主菜4——口蘑油菜
这个太简单了，不浪费吐沫了
主菜5——海苔肉卷
1、海苔选用的是做寿司用的大片海苔；
2、肉馅用一个鸡蛋、生抽、五香粉等根据自己口味调匀；
3、把肉馅用勺子平铺在整个海苔上，顺着一边卷成一个卷4、烤箱里180度上下火烤熟（烤盘上要罩锡纸），时间自己掌握，大概25分钟左右；
5、出炉，切片，完成啦！
这个菜好麻烦，而且肉卷也不象想象中那么好看:(
下次还是做寿司好了。
2、肉馅用一个鸡蛋、生抽、五香粉等根据自己口味调匀；
3、把肉馅用勺子平铺在整个海苔上，顺着一边卷成一个卷4、烤箱里180度上下火烤熟（烤盘上要罩锡纸），时间自己掌握，大概25分钟左右；
5、出炉，切片，完成啦！
这个菜好麻烦，而且肉卷也不象想象中那么好看:(
下次还是做寿司好了。
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