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春芽、夏瓜、秋果、冬根的奥秘

    民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。这其实是很有道理的。

　　春吃芽

　　春生万物，气温由寒转暖。这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
　　被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
　　各类豆芽的功效不同
　　绿豆芽 容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；
　　黄豆芽 健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
　　黑豆芽 养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；
　　豌豆芽 护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；
　　蚕豆芽 健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　夏吃瓜

　　夏至过，小暑至，天气潮湿闷热，稍不注意很容易会产生暑湿症状。瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。
　　瓜类富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。
　　各类瓜的功效不同
　　丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经。夏季吃丝瓜具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络的功效。
　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的特色。
　　西瓜是在温度高、湿气重的天气，含水量充足的水果，是人们出汗过多后补充水分的佳选。
　　需要注意的是瓜类多性凉，脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。

　　秋吃果

　　秋季阳气收敛，也是自然界果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。
　　坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”花生来说，含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。
　　各类坚果的功效不同
　　花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
　　大杏仁和松子膳食纤维含量高，可以帮助控制血糖血脂，还利于清肠通便。
　　核桃所含丰富的维生素E，具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。

　　冬吃根

　　冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。
　　它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。
　　根茎类食物的功效
　　研究表明无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。
　　在吃法上，也能和羊肉等炖着吃，御寒效果更佳。
　　需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。
　　老祖宗流传下来的谚语，都是真智慧，值得学习和传承![转]