加载中…我的曼谷见闻录——泰国菜·痣姐
(2023-11-28 10:11:42)
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迷迭香青木瓜龙虾冬阴功痣姐 |
分类： 旅游 |
字母rlyuan新浪博客
烤罗氏沼虾，新鲜Q弹微甜，印象很好，吃得最多。
火焰山排骨
烤肉
烤蟹
烤鱼
餐厅所处的环境非常简朴。
一家网红打卡的餐厅，领了号，排队也需要一个多小时。主打鸡肉、牛肉、猪肉抛打饭。特色是分等级的辣，等级标志从一个辣椒到五个辣椒。我只要了一个辣椒等级的，也辣死。
这是我们在曼谷八天里最后的晚餐。
极简单的痣姐餐厅就餐环境。
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一方水土养一方人，这话真一点不错的。在曼谷的八天里，在吃的方面我感受特别深。但是我没有会做、会吃、会说的美食爱好者那样功力，直白的说几句体会吧。
依我看，也许是泰国所处的地理气候物产因素和历史人文原因，养成了泰国菜的几个特点：
一.
太多的辛香材料入菜，香茅九层塔、紫苏迷迭香、罗勒小米椒、咖喱柠檬草、芫荽薄荷叶......还有说不出尊姓大名、分不清东南西北的佐料实在太多。于是嘴里满腔热情又说不出一个所以然来。
二.
太多的水果入菜，菠萝芒果红毛丹、草莓椰子百香果、芭乐榴莲青木瓜......好像没有不可以做菜的水果，让人吃一个大开眼界的姹紫嫣红、稀里糊涂的酸酸甜甜。
三.
烹调手法上几乎想不起来有吃过煎炒的菜品，做菜不是烤，就是拌。鱼，烤；虾，烤；龙虾，还是烤；鸡，烤；肉，烤；生蚝，还是烤；烤完了，都蘸着别具一格的酱料蘸水吃。凉拌的菜肴好像不用砧板来切，都是拿在手上切，切完了拿根很粗的棍子一通搅，真应该叫凉搅菜。
四.
因为主材的特别，佐料的特别，于是几乎所有的菜品味道也特别，酸、甜、苦、辣、咸，也许还添加了芝士椰汁，五味浓冽，异香突袭，不分青红皂白，复合得无所畏惧、所向披靡。最典型的代表大概就是冬阴功系列了。
五.
相对来说，价格便宜。我们在一家比较高端的餐厅吃牛排，吃一道换一道，仪式感很强，最后洋主厨因为我们的价位，特意捧了一瓶干红来敬酒。其实，我们消费不过泰铢人均一千多点。
一家百年老字号，浓浓的煮红茶，浓浓的煮咖啡，加工手法古怪的面包圈，品种很单一，价格很低廉，天天老顾客，一百年不变。
牛排餐厅
烤龙虾
烤罗氏沼虾，新鲜Q弹微甜，印象很好，吃得最多。
烤肉
烤鱼
餐厅所处的环境非常简朴。
一家网红打卡的餐厅，领了号，排队也需要一个多小时。主打鸡肉、牛肉、猪肉抛打饭。特色是分等级的辣，等级标志从一个辣椒到五个辣椒。我只要了一个辣椒等级的，也辣死。
这是我们在曼谷八天里最后的晚餐。
我们几乎天天轮流找有泰国菜特色的餐厅摊档吃饭，这些都不啰嗦了。在这里倒想给大家介绍一家我们轮不上吃的饭店，就是脍炙人口的曼谷“痣姐”米其林一星餐厅。这也是孩子特意带我们去见识一下的。
痣姐因为脸上有颗豆大的痣而得名，她是曼谷一位知名度很高的励志人物。痣姐儿时家境贫寒读书不多；青年时打工，因厂家倒闭而失业，无奈之下只能帮助父母打理米粉摊档维持生机。痣姐非常有心，不甘庸碌，随时留意曼谷饮食潮流，用功琢磨自己灶上手艺，不断提高创新菜品口味，最终以黄金蛋包蟹、冬阴功炒海鲜等菜肴获得了米其林的认可，成为曼谷美食界顶流一景。
痣姐的餐厅位于旧城区，简朴随意，真正是其貌不扬。然而，来吃饭的不乏皇室成员、政府高官、社会名流，连阿里爸爸也专程前来品尝合影。痣姐已经七十三岁了，但是至今还是亲自掌勺，端到客人面前的每一道主菜都是亲力亲为，绝不让人代劳，每天要站到八至十个钟头。所以餐厅天天供不应求，预约需要提前十天半个月，当天拿号排队需要等候六至八小时。我们自然无缘品尝，只有远远的看一眼痣姐戴着潜水镜的标志面孔，拍几张骗骗。
极简单的痣姐餐厅就餐环境。
总之，泰国菜的万般风情，反过来又让那里人们的日子真过成了日子！
（谢谢来访）
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