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【法国】甜点师的魔法学院
(2014-04-15 15:32:38)
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旅游法国 |
这是法国中部YSSINGEAUX一个叫做Montbarnier的古堡
住在这里的可不是什么王公贵族或者尖牙吸血鬼，而是一群身穿白衣的人
当然这里也不是医院，而是一座专门挑逗你味蕾的国立高等甜点学校
走进学校，一股巧克力的香气就让空气中的味道变得甜起来
慕斯和巧克力做的甜点
他们特别喜欢用泡芙做配料
这是老师在给一群来自美国的留学生示范
甜品一般是餐后享用，那时胃口基本都已经被牛排鱼块填满，只有真正的色香味俱全，才能重新唤起食欲
与其说这是一道甜品，不如说是艺术品吧
再来一张特写
甜点学校中有许多个操作车间，功能不同，有的专门做马卡龙，有的专门做Croissants，还有的专门做甜品
每一道甜点原来都是由若干道工序叠加而成
特别考量甜点师的创意
其实这里更多的是教大家一种术而不是技
如何触类旁通地学会创造属于自己的甜点式样、花色、口味，才是每个学员在这里学会的终极武器
法国人做甜点非常讲究造型
这并不是矫情，而是对生活的细微揣摩
这样的甜点，口感是层层深入的
酒杯上的艺术品
原来面包就可以有千百种形式
棕榈树叶面包
蘑菇面包
荆棘环面包
我觉得即使只吃这些面包，我都能吃饱
甜点上桌前进行最后一道工序的加工
加上核桃仁，就齐了
女学员在制作巧克力甜品
一丝不苟，一旦做错就赶忙擦去重新来过
参观时正好赶上一期培训课程结束，学员和老师一起合影
中国人没有吃甜点的习惯，我的这个习惯完全是在法国培养出来的
参观时正好赶上一期培训课程结束，学员和老师一起合影
中间的白胡子老先生就是创始人之一的Yves
Thuries先生
参观完这家城堡里的甜点学校后，我都有点蠢蠢欲动了，不仅是味蕾，更想亲自来这里学个半年时间，然后回到我的束河小客栈也开一家这样的法式甜点店，生意一点差不了
学校信息：
名称：Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie 地址：Château de
Montbarnier - 43200 YSSINGEAUX
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