清明前回家的路上，五侄儿提起了“鸡卵饼”，想想也有好几年没吃老家的“鸡卵（蛋）饼”了，所以回到家后特地叫家里人炸几个“鸡卵饼”吃吃。

    “鸡卵饼”的馅一般是用猪肉、蒜，这样吃起来又香又甜；皮是用米浆掺一点面粉，再打两个鸡蛋进去，搅匀；炸时要用专门的模具----鸡卵饼匙。

    锅里的油热了，先将“鸡卵饼匙”下锅预热一下，现在匙底摊铺一层米浆；装入肉、蒜后，上面再浇一层米浆，与第一次摊铺的米浆层封闭；下锅油炸，至“鸡卵饼”成型时，“鸡卵饼匙”在锅边轻轻敲一敲，使“鸡卵饼”和“鸡卵饼匙”分离，继续炸至金黄色时出锅；香酥可口的“鸡卵饼”就可以吃了。

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